最好的肉桂卷
黄油，奶油蛋卷状的面团，是有史以来最好的肉桂卷！ 对待您的家人，享受这一惊人的早餐吧！
随着糖粉的细雨，这可能是最终的 自制肉桂卷 食谱。非常适合周末公司，母亲’的一天或一周中的任何肮脏的一天！
最好的肉桂卷食谱
我先做这些 自制肉桂卷 四旬期一年。尼克和我都放弃了整整40天的甜点。不过，他已经追捕我好几个星期了 肉桂面包。我们都错过了我们的糖果！
这是我今年冬天第三次尝试食谱，这些绝对是我尝试过的最好的肉桂卷。嫩滑，黄油状的面团非常精致，所有这些都需要一点点细雨糖粉釉作为点睛之笔。
自制肉桂卷
法案’她的祖母以前每个周末都会从头开始制作晚餐面包，面包，派和/或肉桂卷。她和他的家人住了很多年，而这些都被她令人难以置信的烘焙食品宠坏了。
没有食谱就烤，她独自一人做面团。不幸的是，这意味着没有任何食谱可言。
我可以’不要说我的家人在早餐方面非常挑剔。多年以来，我们一直藏有Sara Lee冷冻肉桂卷，只是在微波炉中炸了一下才切成薄片。
中断时可能没有明显的眼泪，但是，我保证，会有很多悲伤。但是使用 厨房辅助搅拌机 带面团钩，自制肉桂卷球’那令人生畏。我希望你’请尝试一下我们最喜欢的肉桂卷的食谱。
如何制作肉桂卷和酵母面团的提示：
一旦您知道了用酵母烘烤，制作酵母面包和肉桂卷的一些基本技巧，’几乎令人生畏。
- 检查您的酵母包装的有效期限。 专家提示： 不要使用过期的酵母. It’制作面团时令人沮丧的是，它赢了’t rise (or “proof”）由于陈旧，陈旧的酵母。
- 使用 即时温度计 用于检查温暖液体的温度。 专家提示： 如果液体温度过高（120º以上），它将杀死酵母。 由此产生的面包卷将是致密而令人失望的！
- 盐也可以杀死酵母，所以它’总是与面粉一起添加，而不是直接添加到酵母混合物中。
- 揉捏对增加面筋至关重要，并有助于制作光滑，有弹性的面团。我喜欢用面团钩进行揉捏的超级简单方法。
- 揉捏对增加面筋至关重要，并有助于制作光滑，有弹性的面团。我喜欢在立式搅拌机上使用生面团钩，以一种超级简单的方式揉捏。 专家提示： 捏合时监控搅拌机的热量。容易过热，您’如果天气太热，我想休息一下。
- 通常有两个打样时间。首先，将面团放在一个涂有油脂的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方，直到其大小翻倍。第二个是面团成形为卷或饼之后的。不要将面团放在太热的地方，不要着急。面包的最终质地会受损。温暖的室温（85º左右）效果很好。您可以将一锅热水放入烤箱中，这将使空间缓慢变暖，并利用该空间对面团进行打样。
- 专业提示：完全烘烤的酵母面包的内部温度应在195至210º之间 取决于面包的类型。
肉桂面包分步指南
混合面团
- 首先，收集您的食材。对于此食谱，您不需要面包粉，而仅是通用面粉。我喜欢使用速溶酵母，Red Star Platinum Yeast。在室温下放黄油。
- 加热牛奶并检查温度，然后再将其添加到酵母中。我在上面提到，温度不应该超过120º。
- 确定是要手动揉面还是要使用立式搅拌机上的面团钩。后者始终是我的选择。
面团打样
This dough, like most bread doughs, will have two 证明ing periods. One just after the dough is mixed and the second, just after it’成肉桂卷。
- Use a greased bowl for the first 证明ing. This will help you easily remove the risen dough from the bowl.
- 用塑料盖住碗，然后将碗放在室内温度较高的80-85º的地方。 我的全新烤箱有一个“proof”设置为85º。
如果您是经验丰富的面包师，请在评论中分享您的任何提示。
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你有做过自制肉桂卷吗？如果您有任何提示或喜欢的食谱， I’d love to hear them!
最好的肉桂卷
温柔，完美的釉面肉桂卷
配料
面团：
- 3/4杯温暖的全脂牛奶
- 1包（2 1/4茶匙）速溶酵母，我用红星白金酵母
- 室温下3个鸡蛋
- 4 1/4 cups flour
- 1/2 cup corn starch
- 1/2 cup sugar
- 1 1/2 teaspoons salt
- 12大汤匙（1 1/2支，黄油，在室温下切成12片）
填充：
- 1 1/2杯红糖
- 1 1/2汤匙肉桂
- 4汤匙黄油，在室温下
釉：
- 1 1/4杯糖粉，过筛
- 2 tablespoons milk
- 1/2 teaspoon vanilla
使用说明
将热牛奶和酵母在耐热玻璃中混合在一个碗中，搅拌直至酵母溶解。混合鸡蛋。
在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将面粉，玉米淀粉，糖和盐混合在一起。混合混合。将搅拌器调低，慢慢加入温牛奶混合物，继续搅拌直到面团混合在一起，大约1分钟。
将速度提高到中等，然后一次加入一块黄油，直到掺入。切换到生面团钩，继续搅拌直到生面团变滑并离开碗的侧面约10分钟。
将面团在略有面粉的表面上揉几次，然后将面团制成光滑的小球。将面团放在涂有油脂的碗中。用保鲜膜盖好并放在温暖的地方，静置直至大小翻倍，大约2小时。
在一个小碗中将红糖，肉桂和盐混合在一起。将面团打孔，然后在略微面粉的表面上滚动成18英寸的正方形，并用软化的黄油涂抹。将馅料均匀撒在面团上，然后轻轻按压。
从离您最近的边缘开始。将面团卷成圆筒，然后轻轻捏一下以密封接缝。将面包卷切成12个相等的碎片（我用一块牙线），然后将其放入准备好的锅中。用保鲜膜盖住锅，让它在温暖的地方升起，直到翻番，大约1小时。
将烤箱预热至350º。将面包卷烘烤35-40分钟，直到它们变成金黄色。
小圆面包烘烤时，通过在中等大小的碗中搅拌糖粉，牛奶和香草粉制成釉料，然后放在一旁。让面包冷却约15分钟，然后用勺子淋上釉。
笔记
改编自库克国家。
Total time does not include 证明ing time.
