那瘦小鸡可以烤
在一块方形的白色板材的最佳的桂皮劳斯用在一块红色和白色被检查的餐巾的肉桂条。

最好的肉桂卷

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黄油,奶油蛋卷状的面团,是有史以来最好的肉桂卷! 对待您的家人,享受这一惊人的早餐吧!

随着糖粉的细雨,这可能是最终的 自制肉桂卷 食谱。非常适合周末公司,母亲’的一天或一周中的任何肮脏的一天!

在一块方形的白色板材的最佳的桂皮劳斯用在一块红色和白色被检查的餐巾的肉桂条。

最好的肉桂卷食谱

我先做这些 自制肉桂卷 四旬期一年。尼克和我都放弃了整整40天的甜点。不过,他已经追捕我好几个星期了 肉桂面包。我们都错过了我们的糖果!

这是我今年冬天第三次尝试食谱,这些绝对是我尝试过的最好的肉桂卷。嫩滑,黄油状的面团非常精致,所有这些都需要一点点细雨糖粉釉作为点睛之笔。

耐热玻璃烤盘中的最佳肉桂卷

自制肉桂卷

法案’她的祖母以前每个周末都会从头开始制作晚餐面包,面包,派和/或肉桂卷。她和他的家人住了很多年,而这些都被她令人难以置信的烘焙食品宠坏了。

没有食谱就烤,她独自一人做面团。不幸的是,这意味着没有任何食谱可言。

我可以’不要说我的家人在早餐方面非常挑剔。多年以来,我们一直藏有Sara Lee冷冻肉桂卷,只是在微波炉中炸了一下才切成薄片。

中断时可能没有明显的眼泪,但是,我保证,会有很多悲伤。但是使用 厨房辅助搅拌机 带面团钩,自制肉桂卷球’那令人生畏。我希望你’请尝试一下我们最喜欢的肉桂卷的食谱。


最佳肉桂卷之一的顶视图在一杯茶的白板上

如何制作肉桂卷和酵母面团的提示:

一旦您知道了用酵母烘烤,制作酵母面包和肉桂卷的一些基本技巧,’几乎令人生畏。

  • 检查您的酵母包装的有效期限。 专家提示: 不要使用过期的酵母. It’制作面团时令人沮丧的是,它赢了’t rise (or “proof”)由于陈旧,陈旧的酵母。
  • 使用 即时温度计 用于检查温​​暖液体的温度。 专家提示: 如果液体温度过高(120º以上),它将杀死酵母。 由此产生的面包卷将是致密而令人失望的!
  • 盐也可以杀死酵母,所以它’总是与面粉一起添加,而不是直接添加到酵母混合物中。
  • 揉捏对增加面筋至关重要,并有助于制作光滑,有弹性的面团。我喜欢用面团钩进行揉捏的超级简单方法。 
  • 揉捏对增加面筋至关重要,并有助于制作光滑,有弹性的面团。我喜欢在立式搅拌机上使用生面团钩,以一种超级简单的方式揉捏。 专家提示: 捏合时监控搅拌机的热量。容易过热,您’如果天气太热,我想休息一下。
  • 通常有两个打样时间。首先,将面团放在一个涂有油脂的碗中,盖上盖子,放在温暖的地方,直到其大小翻倍。第二个是面团成形为卷或饼之后的。不要将面团放在太热的地方,不要着急。面包的最终质地会受损。温暖的室温(85º左右)效果很好。您可以将一锅热水放入烤箱中,这将使空间缓慢变暖,并利用该空间对面团进行打样。
  • 专业提示:完全烘烤的酵母面包的内部温度应在195至210º之间 取决于面包的类型。

肉桂面包分步指南

混合面团

  • 首先,收集您的食材。对于此食谱,您不需要面包粉,而仅是通用面粉。我喜欢使用速溶酵母,Red Star Platinum Yeast。在室温下放黄油。
  • 加热牛奶并检查温度,然后再将其添加到酵母中。我在上面提到,温度不应该超过120º。
  • 确定是要手动揉面还是要使用立式搅拌机上的面团钩。后者始终是我的选择。

面团打样

This dough, like most bread doughs, will have two 证明ing periods. One just after the dough is mixed and the second, just after it’成肉桂卷。

  • Use a greased bowl for the first 证明ing. This will help you easily remove the risen dough from the bowl.
  • 用塑料盖住碗,然后将碗放在室内温度较高的80-85º的地方。 我的全新烤箱有一个“proof”设置为85º。

如果您是经验丰富的面包师,请在评论中分享您的任何提示。

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你有做过自制肉桂卷吗?如果您有任何提示或喜欢的食谱,  I’d love to hear them!

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肉桂卷-嫩滑的黄油面团,充满黑糖和肉桂,下着毛毛雨

最好的肉桂卷

温柔,完美的釉面肉桂卷

准备时间 30分钟
烹饪时间 40分钟
总时间 1 hour 10分钟
产量 12卷

配料

面团:

  • 3/4杯温暖的全脂牛奶
  • 1包(2 1/4茶匙)速溶酵母,我用红星白金酵母
  • 室温下3个鸡蛋
  • 4 1/4 cups flour
  • 1/2 cup corn starch
  • 1/2 cup sugar
  • 1 1/2 teaspoons salt
  • 12大汤匙(1 1/2支,黄油,在室温下切成12片)

填充:

  • 1 1/2杯红糖
  • 1 1/2汤匙肉桂
  • 4汤匙黄油,在室温下

釉:

  • 1 1/4杯糖粉,过筛
  • 2 tablespoons milk
  • 1/2 teaspoon vanilla

使用说明

将热牛奶和酵母在耐热玻璃中混合在一个碗中,搅拌直至酵母溶解。混合鸡蛋。

在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将面粉,玉米淀粉,糖和盐混合在一起。混合混合。将搅拌器调低,慢慢加入温牛奶混合物,继续搅拌直到面团混合在一起,大约1分钟。

将速度提高到中等,然后一次加入一块黄油,直到掺入。切换到生面团钩,继续搅拌直到生面团变滑并离开碗的侧面约10分钟。

将面团在略有面粉的表面上揉几次,然后将面团制成光滑的小球。将面团放在涂有油脂的碗中。用保鲜膜盖好并放在温暖的地方,静置直至大小翻倍,大约2小时。

在一个小碗中将红糖,肉桂和盐混合在一起。将面团打孔,然后在略微面粉的表面上滚动成18英寸的正方形,并用软化的黄油涂抹。将馅料均匀撒在面团上,然后轻轻按压。

从离您最近的边缘开始。将面团卷成圆筒,然后轻轻捏一下以密封接缝。将面包卷切成12个相等的碎片(我用一块牙线),然后将其放入准备好的锅中。用保鲜膜盖住锅,让它在温暖的地方升起,直到翻番,大约1小时。

将烤箱预热至350º。将面包卷烘烤35-40分钟,直到它们变成金黄色。

小圆面包烘烤时,通过在中等大小的碗中搅拌糖粉,牛奶和香草粉制成釉料,然后放在一旁。让面包冷却约15分钟,然后用勺子淋上釉。

笔记

改编自库克国家。

Total time does not include 证明ing time.

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