Tarte au Citron AKA法国柠檬Lemon
这个 法国柠檬挞， 要么 Tarte au Citron，是您最精致的柑橘甜点’ll ever experience.
加上黄油脆皮和梦幻的柠檬沙丁鱼 柠檬甜点 是赢家！
Tarte au Citron
除了巧克力，老公还喜欢柠檬甜点。我烤了一些 柠檬条 参加本月的秘密食谱俱乐部，比尔和凯蒂都给了他们好评如潮。然后，在我们旅行去看公婆的前几天，我看到我的果盘里仍然盛满漂亮的柠檬。我认为一个简单的柠檬t或Tarte au Citron会很完美。上面放着甜美的柠檬沙丁鱼的脆饼皮肯定适合。无论你称它为 柠檬挞， 一种 塔尔特·奥·香tron 要么 柠檬派，这对我们的访问来说是一种了不起的享受。
天啊。这胜过我所有的柠檬甜点’曾经酿造或品尝过。黄油皮和奶油馅是精致的组合。我亲爱的婆婆喜欢我所有的菜，但是这一菜获得了额外的赞誉。虽然我岳父不在’为了不至于达到标准，他每晚都吃一小片。甜蜜的东西’吸引人，但酸和甜味（和奶油，我必须补充）的正确平衡就好了。
制作酸奶酪或柠檬T的技巧
外壳和馅料只有两个成分，每个成分都必须精确制造。
- 地壳的配方很简单。像酥皮皮一样，要用冷黄油，使皮柔软。
- 在食品加工机中将混合物脉动直至形成粗碎屑。然后添加液体并仅进行处理，直到手指之间夹住混合物为止。
- 在地壳变冷之前’烘烤后可防止皱缩，也可让任何已发展的面筋松弛。
- 馅料改编自Thomas Keller，您必须确保在烹饪过程中馅料适当增稠。如果它’流动，需要不断加热，同时不断搅拌。
- 填充物在冷却时会变厚一点，但在双锅中时，应达到松散布丁的稠度。我的花了比原配方更长的时间，所以要做好准备。
- 专家提示： 总是 使用新鲜的柠檬汁。 瓶装食品不会为您带来此蛋needed所需的真正柠檬味。
- 我喜欢用新鲜浆果装饰我的甜点，任何种类都可以在这里工作。看看草莓，覆盆子或蓝莓等最适合市场的食品。 浆果与柠檬派或柠檬t的柠檬黄的对比使外观更漂亮！
- 一小团甜味的奶油会把它推到顶部，特别是如果您’重新为公司服务。如果你’重新迷恋柠檬甜点，您必须做一个！
寻找更多柑橘甜点？这个 希腊柠檬邦德蛋糕 是我的另一个赢家 最好的柠檬酒吧！这些 釉面柠檬烤饼 做一顿美味的早餐，早午餐或下午茶时间的点心。还有这些 草莓柠檬金发 看起来很棒！
Tarte au Citron
托马斯·凯勒（Thomas Keller）和Bon Appetit制作的柠檬味t
准备时间
30分钟
烹饪时间
1 hour
总时间
1 hour 30分钟
产量
8份
配料
脆皮：
- 1杯加2汤匙面粉
- 1/4 cup sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 7汤匙冷黄油，切成块
- 1 egg yolk
- 1汤匙冰水
填充：
- 2 large eggs, cold
- 2个大蛋黄，冷
- 3/4 cup sugar
- 1/2杯新鲜柠檬汁
- 6汤匙（3盎司）冷黄油，切成薄片
使用说明
- 将面粉，糖和盐混合在处理器中。加入黄油；切入/切入直到混合物形成粗碎屑。将蛋黄和冰水混合在小碗中。加入面包屑混合物；直到面团开始结块为止。将9英寸蛋t的底部和上侧压在可移动的底部上。修剪边缘。皮尔斯用叉子遍地皮。冷却30分钟。
- 将烤箱预热至350°。铝箔外壳。用干豆或馅饼砝码装满。烘烤直到结皮凝固，大约20分钟。除去铝箔和豆类。继续烘烤至浅金黄色，如果结壳起泡，则用叉子背面按压，约20分钟。将皮转移到机架上。
- 约1½英寸的水煮沸的锅中的水要比要用于填充的碗的直径略小。同时，在一个大的金属碗中，将鸡蛋，蛋黄和糖搅拌约1分钟，或直至混合物变滑。
- 将碗放在锅上，然后用大搅拌器搅打混合物，同时转动碗（均匀加热...我没有这样做；只是搅拌了一下）。大约2分钟后，当鸡蛋呈泡沫状并变稠时，加入三分之一的柠檬汁。继续剧烈搅拌，然后当混合物再次变稠时，再添加三分之一的柠檬汁。搅拌直至混合物再次变稠，然后加入剩余的柠檬汁。继续剧烈搅拌，仍然转动碗，直到混合物变稠并变浅，并且拂在碗底留下痕迹。总烹饪时间应为8到10分钟。（我的烹饪花费了更长的时间...也许15-20 ...只需确保它变厚了）
- 关掉火，把碗放在水上。一次打入黄油。填充物可能会稍微松动，但随着冷却，它会变厚并凝固。将温暖的馅料倒入蛋art皮中，然后将平底锅放在烤盘上。
- 在室温或冷状态下食用。如果需要，可配上鲜奶油和覆盆子。
营养信息：
产量：
8份量：
1片每份的量： 卡路里： 322总脂肪： 22g饱和脂肪： 13g反式脂肪： 1g不饱和脂肪： 8g胆固醇： 189mg钠： 252mg碳水化合物： 28g纤维： 0g糖： 25g蛋白： 4g
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丽兹，您的香味确实神似。你公公不是’感觉很好，但是仍然很喜欢吃甜点，这确实是一个很高的称赞。非常感谢有时使用气质蛋c馅的技巧。
P.s.您的树莓味真是美极了！如您对奶油的建议=）
这看起来真的很特别！复活节快乐：@）
PS一’今天让您的菠菜蛋奶酥-谢谢！
百胜…yummm…无法抗拒的！ Slurpppp…
周末愉快。
克里斯蒂
我就是爱柠檬我认为它’我最喜欢的味道– although it’我可能第一个成功的秘诀是柠檬酥皮派，从那时起，我就爱柠檬派，柠檬棒或绝对含有柠檬的一切！ ðŸ〜€那个馅饼很棒
复活节快乐！ ðŸ〜€
多么美丽的柠檬甜点。您在使其看起来如此专业方面做得很棒。祝您和您的家人复活节快乐。
好漂亮春季甜点的完美选择。复活节快乐！
丽兹
你的蛋looks看起来很好吃，你的摄影很棒。
祝您和家人复活节快乐。
安娜玛丽亚
这个蛋looks看起来和听起来很壮观，’击中时感觉最好‘ultimate’菜或甜点‘everyone’爱。我敢打赌，从此以后将被要求多次！现在我’m dying to try it –Thomas Keller的柠檬糕点奶油真是太神奇了！
多么美丽又特别的甜点。一世’我真的很喜欢馅料里面有黄油。加上黄油外壳听起来很棒。
Lizzy ， 一种nother gorgeous goodies ! 美丽 ly-made and too pretty to eat lol 我可以’不由得为你的照片叹气
那些多余的蛋黄…他们使它比我做过的其他馅料都更乳脂。爱这个食谱丽兹！我正在保存它。如果你告诉我那些覆盆子也旅行得很好，我会永远默默地嫉妒你…jaja
朋友，复活节快乐，星期天！
多么完美的搭配（脆皮和甜美的馅料）！赌这个家庭也很高兴！
这些天，我正在选择2个甜美派！！！！！！！
莉兹，这个蛋is真漂亮！您的照片真好吃！
我爱柠檬甜点，而这会让我非常开心！ ðŸ™，
复活节快乐！！
莉兹，这简直是神圣的。当然，您所做的一切始终都是。
美丽 …甜点和照片！这听起来像我的家人会喜欢的。非常感谢您与我们分享它
那 looks so gorgeous! I love looking at your desserts! Happy Easter to you Lizzy:)
多么美丽的蛋!！一世 think Tarte au citron may just be my favourite lemon recipe!
看起来很好吃！但是我有一个问题，你是什么意思“7汤匙冷藏，切成块”在地壳成分..？！还有很多分享这种美丽的东西<3
哎呀…省略了黄油一词。立即修复。谢谢，阿夫南
多么漂亮的甜点！
一个词…完美！您的蛋t很漂亮，我想您选择了每个完美的覆盆子来搭配蛋t。可爱的食谱，我喜欢Thomas Kellers的食谱。
我也爱我的柠檬，你’我肯定把这个甜点卖给了我。好吃
这看起来很棒，非常美味！！！
这看起来很棒，非常美味！
蛋and和新鲜浆果搭配得很好。太好了
我会喜欢的。我就是知道！
是的，你会的，玛丽！复活节快乐！ o
哦，这看起来很神圣！我绝对喜欢你的蛋and，真的希望我现在可以吃一片！！很好ðŸ™，
Lizzy这绝对是完美和美丽的！
爱这个蛋how多么简单却decade废！有时候简单的甜点是最好的。
看起来真是太神奇了！我也爱柠檬甜点！像这样的人，有奶油酸的柠檬馅和黄油皮– just amazing!
我爱柠檬！真的是柑橘。这看起来很棒–我需要做的东西。我还没有’t read any of Keller’s cookbooks –我真的需要！好东西– thanks.
多么美丽的甜点！！！
多么美丽的蛋art。即使将其切下，它看起来也绝对完美。而覆盆子是如此的漂亮。很高兴看到复活节后看到很多巧克力之后看到柠檬甜点xx
您的蛋always总是完美的丽兹，希望您的复活节过得好！
有点像我们的房子，老公喜欢巧克力，我喜欢水果甜点，尤其是柠檬点心！你的蛋art看起来就像我在杂志上看到的点心，真是太漂亮了！听起来很美味，拥抱，特拉
美丽 suggestion and presentation. Thank you for the warnings.
哦，我’d撞倒我的孩子。一世’d可能也会打扰您。可能你也是。只是警告您。
起初我以为是朱莉娅·柴尔德（Julia Child）’s，但对我来说，任何柠檬味都可以！
真漂亮！
丽兹，柠檬甜点让您垂涎三尺，您的蛋lovely看起来既可爱又爱。感谢您对蛋ust的建议，并保持烹饪直到适当的稠度，如果您经过所有步骤并最终变成流鼻涕的蛋art，那将使您感到沮丧。有个甜蜜的周末。
一如既往的华丽！希望你复活节过得愉快！
山莓。柠檬。英语词典中两个最漂亮的单词。我知道这很好。
我爱柠檬利兹（Liz Liz）的所有事物，并且总是带有浆果，所以我知道我会做，并喜欢它！
真厉害，丽兹一世’最近我一直打柑桔，所以这完全值得。关于春天的事…或春天的希望。 ðŸ™，
丽兹’好漂亮又好吃！我知道我会喜欢这柠檬蛋art的。
那’一个壮观的柑橘馅饼，莉兹。新鲜的树莓装饰使整个蛋art更具吸引力。
当然美丽和完美，亲爱的Lizzy！:)
我给你发了卡吗？
考虑到我总是首先去品尝decade废的巧克力甜点，所以我必须说这个蛋is很漂亮，看起来也很美味。这无疑激发了我为香料增添风味并烘烤出新鲜新鲜的香气！谢谢！
极好…我想要一块！多么美丽！
嗨，您好，
你这里有一些很棒的食谱…。我几乎流口水看着这台电脑…。可惜我是素食主义者 …您能在菜谱中给素食者和纯素食者一些替代品吗。.我认为那太好了。只是一个建议。
保持良好的工作
干杯
好点子！一世’Aparna，请记住这一点。感谢您的光临〜
噢，我如此美丽的Tarte au citron，甚至可以说服我不是柠檬迷的丈夫ðŸ™，
那’这是我很长时间以来见过的最漂亮的东西！简单，优雅，美丽，Liz！
再一次，我的朋友您创造并拍摄了我不喜欢的甜点’认为我可以没有。您的覆盆子演示文稿很棒。
Macaron爱好者Liz的绝佳配方，因为它使用了3个蛋黄。看起来很好我’m做两份！
你的蛋looks好好吃！我只是喜欢柠檬t和覆盆子的组合，您的照片真漂亮。 ðŸ™，
哇！！！！我认为这一切都说！！我可以切一两片吗– please?
一个词 for this tart…惊呆了！ ðŸ™，我希望能从甜点中得到这么干净的照片。 ðŸ™，
丽兹！
绝对令人惊叹的蛋!！我喜欢它！它’s perfection.
I’就像你丈夫一样：给我巧克力或柠檬甜点（好，现在是橄榄油蛋糕），我’我很高兴。 ðŸ™，喜欢这个！
百胜，丽兹，我不’t think I’我见过更惊艳，更完美的蛋!！这是GOR.GEOUS（它’s非常华丽，值得将其分为两个词）。我丈夫对此会发疯，他’是柠檬的恶魔。
丽兹：您的酸柚子真是太优雅了，看起来真好吃，以至于我要把它固定住。惊人的图片！！
这是美丽的丽兹！仍然感觉像阿姆斯特丹的冬天，但这感觉可能会给我们的生活带来一些急需的夏季柑橘。
谢谢！
我可以’Liz，别忘了这个蛋te有多完美！华丽！
很漂亮 ！现在可以潜入其中之一！嗯！
绕圈走Liz，感谢您在周五的Foodie Friends上分享！
多么美丽的蛋!！一世’我实际上不是柑橘甜点的忠实拥护者，但是在阅读了所有#SS柑橘甜点之后，我感到不得不尝试所有这些…这使它成为列表的顶部…我们肯定在这里有一些了不起的人才！
固定。看起来很好吃〜感谢您在SAt上的分享。菜肴。 〜宝拉
那里’总是有一片柠檬lemon的空间，它具有如此清新的味道。
爱这个食谱！感谢您链接到周六菜肴，今天我将在HammockTracks中为您推荐！
对我来说，这听起来像天堂。
谢谢，玛丽！希望我们可以分享一小片（或两个！）。
莉兹，这看起来很棒，我现在喜欢一些！我认为这将在今年的复活节晚餐甜点菜单中！谢谢！
为什么要填充的鸡蛋在一条线上列为2个鸡蛋而被冷&在下面的行中再次列出为2个鸡蛋变冷了吗？
嗨，简，
原料是2个全蛋和2个 蛋黄。额外的蛋黄可以使馅料更丰富。希望你喜欢！