那 Skinny Chick Can Bake
蛋糕架上的Tarte au Citron AKA法国柠檬T

Tarte au Citron AKA法国柠檬Lemon

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这个 法国柠檬挞, 要么 Tarte au Citron,是您最精致的柑橘甜点’ll ever experience.

加上黄油脆皮和梦幻的柠檬沙丁鱼 柠檬甜点 是赢家!

 蛋糕架上的Tarte au Citron AKA法国柠檬T

Tarte au Citron

除了巧克力,老公还喜欢柠檬甜点。我烤了一些 柠檬条 参加本月的秘密食谱俱乐部,比尔和凯蒂都给了他们好评如潮。然后,在我们旅行去看公婆的前几天,我看到我的果盘里仍然盛满漂亮的柠檬。我认为一个简单的柠檬t或Tarte au Citron会很完美。上面放着甜美的柠檬沙丁鱼的脆饼皮肯定适合。无论你称它为 柠檬挞, 一种 塔尔特·奥·香tron 要么 柠檬派,这对我们的访问来说是一种了不起的享受。

天啊。这胜过我所有的柠檬甜点’曾经酿造或品尝过。黄油皮和奶油馅是精致的组合。我亲爱的婆婆喜欢我所有的菜,但是这一菜获得了额外的赞誉。虽然我岳父不在’为了不至于达到标准,他每晚都吃一小片。甜蜜的东西’吸引人,但酸和甜味(和奶油,我必须补充)的正确平衡就好了。

一片配上覆盆子的Tarte au Citron AKA法国柠檬T

制作酸奶酪或柠檬T的技巧

外壳和馅料只有两个成分,每个成分都必须精确制造。

  • 地壳的配方很简单。像酥皮皮一样,要用冷黄油,使皮柔软。
  • 在食品加工机中将混合物脉动直至形成粗碎屑。然后添加液体并仅进行处理,直到手指之间夹住混合物为止。
  • 在地壳变冷之前’烘烤后可防止皱缩,也可让任何已发展的面筋松弛。
  • 馅料改编自Thomas Keller,您必须确保在烹饪过程中馅料适当增稠。如果它’流动,需要不断加热,同时不断搅拌。 
  • 填充物在冷却时会变厚一点,但在双锅中时,应达到松散布丁的稠度。我的花了比原配方更长的时间,所以要做好准备。
  • 专家提示: 总是 使用新鲜的柠檬汁。 瓶装食品不会为您带来此蛋needed所需的真正柠檬味。
  • 我喜欢用新鲜浆果装饰我的甜点,任何种类都可以在这里工作。看看草莓,覆盆子或蓝莓等最适合市场的食品。 浆果与柠檬派或柠檬t的柠檬黄的对比使外观更漂亮!
  • 一小团甜味的奶油会把它推到顶部,特别是如果您’重新为公司服务。如果你’重新迷恋柠檬甜点,您必须做一个!
法国柠檬T饰有覆盆子

寻找更多柑橘甜点?这个 希腊柠檬邦德蛋糕 是我的另一个赢家 最好的柠檬酒吧!这些 釉面柠檬烤饼 做一顿美味的早餐,早午餐或下午茶时间的点心。还有这些 草莓柠檬金发 看起来很棒!

Tarte au Citron Pinterest的拼贴
Tarte au Citron |精致的柠檬甜点

Tarte au Citron

托马斯·凯勒(Thomas Keller)和Bon Appetit制作的柠檬味t

准备时间 30分钟
烹饪时间 1 hour
总时间 1 hour 30分钟
产量 8份

配料

脆皮:

  • 1杯加2汤匙面粉
  • 1/4 cup sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 7汤匙冷黄油,切成块
  • 1 egg yolk
  • 1汤匙冰水

填充:

  • 2 large eggs, cold
  • 2个大蛋黄,冷
  • 3/4 cup sugar
  • 1/2杯新鲜柠檬汁
  • 6汤匙(3盎司)冷黄油,切成薄片

使用说明

  1. 将面粉,糖和盐混合在处理器中。加入黄油;切入/切入直到混合物形成粗碎屑。将蛋黄和冰水混合在小碗中。加入面包屑混合物;直到面团开始结块为止。将9英寸蛋t的底部和上侧压在可移动的底部上。修剪边缘。皮尔斯用叉子遍地皮。冷却30分钟。
  2. 将烤箱预热至350°。铝箔外壳。用干豆或馅饼砝码装满。烘烤直到结皮凝固,大约20分钟。除去铝箔和豆类。继续烘烤至浅金黄色,如果结壳起泡,则用叉子背面按压,约20分钟。将皮转移到机架上。
  3. 约1½英寸的水煮沸的锅中的水要比要用于填充的碗的直径略小。同时,在一个大的金属碗中,将鸡蛋,蛋黄和糖搅拌约1分钟,或直至混合物变滑。
  4. 将碗放在锅上,然后用大搅拌器搅打混合物,同时转动碗(均匀加热...我没有这样做;只是搅拌了一下)。大约2分钟后,当鸡蛋呈泡沫状并变稠时,加入三分之一的柠檬汁。继续剧烈搅拌,然后当混合物再次变稠时,再添加三分之一的柠檬汁。搅拌直至混合物再次变稠,然后加入剩余的柠檬汁。继续剧烈搅拌,仍然转动碗,直到混合物变稠并变浅,并且拂在碗底留下痕迹。总烹饪时间应为8到10分钟。(我的烹饪花费了更长的时间...也许15-20 ...只需确保它变厚了)
  5. 关掉火,把碗放在水上。一次打入黄油。填充物可能会稍微松动,但随着冷却,它会变厚并凝固。将温暖的馅料倒入蛋art皮中,然后将平底锅放在烤盘上。
  6. 在室温或冷状态下食用。如果需要,可配上鲜奶油和覆盆子。

营养信息:

产量:

8

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 322总脂肪: 22g饱和脂肪: 13g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 8g胆固醇: 189mg钠: 252mg碳水化合物: 28g纤维: 0g糖: 25g蛋白: 4g

您有多少爱这个食谱?

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76 comments 上 “Tarte au Citron AKA法国柠檬Lemon”

  1. 丽兹,您的香味确实神似。你公公不是’感觉很好,但是仍然很喜欢吃甜点,这确实是一个很高的称赞。非常感谢有时使用气质蛋c馅的技巧。

    P.s.您的树莓味真是美极了!如您对奶油的建议=)

  2. 这看起来真的很特别!复活节快乐:@)
    PS一’今天让您的菠菜蛋奶酥-谢谢!

  3. 百胜…yummm…无法抗拒的! Slurpppp…
    周末愉快。
    克里斯蒂

  4. 我就是爱柠檬我认为它’我最喜欢的味道– although it’我可能第一个成功的秘诀是柠檬酥皮派,从那时起,我就爱柠檬派,柠檬棒或绝对含有柠檬的一切! ðŸ〜€那个馅饼很棒

    复活节快乐! ðŸ〜€

  5. 多么美丽的柠檬甜点。您在使其看起来如此专业方面做得很棒。祝您和您的家人复活节快乐。

  6. 好漂亮春季甜点的完美选择。复活节快乐!

  7. 丽兹
    你的蛋looks看起来很好吃,你的摄影很棒。
    祝您和家人复活节快乐。
    安娜玛丽亚

  8. 这个蛋looks看起来和听起来很壮观,’击中时感觉最好‘ultimate’菜或甜点‘everyone’爱。我敢打赌,从此以后将被要求多次!现在我’m dying to try it –Thomas Keller的柠檬糕点奶油真是太神奇了!

  9. 多么美丽又特别的甜点。一世’我真的很喜欢馅料里面有黄油。加上黄油外壳听起来很棒。

  10. Lizzy , 一种nother gorgeous goodies ! 美丽 ly-made and too pretty to eat lol 我可以’不由得为你的照片叹气

  11. 那些多余的蛋黄…他们使它比我做过的其他馅料都更乳脂。爱这个食谱丽兹!我正在保存它。如果你告诉我那些覆盆子也旅行得很好,我会永远默默地嫉妒你…jaja
    朋友,复活节快乐,星期天!

  12. 多么完美的搭配(脆皮和甜美的馅料)!赌这个家庭也很高兴!

  13. 这些天,我正在选择2个甜美派!!!!!!!

  14. 莉兹,这个蛋is真漂亮!您的照片真好吃!
    我爱柠檬甜点,而这会让我非常开心! ðŸ™,

    复活节快乐!!

  15. 莉兹,这简直是神圣的。当然,您所做的一切始终都是。

  16. 美丽 …甜点和照片!这听起来像我的家人会喜欢的。非常感谢您与我们分享它

  17. 那 looks so gorgeous! I love looking at your desserts! Happy Easter to you Lizzy:)

  18. 多么美丽的蛋!!一世 think Tarte au citron may just be my favourite lemon recipe!

  19. 看起来很好吃!但是我有一个问题,你是什么意思“7汤匙冷藏,切成块”在地壳成分..?!还有很多分享这种美丽的东西<3

  20. 一个词…完美!您的蛋t很漂亮,我想您选择了每个完美的覆盆子来搭配蛋t。可爱的食谱,我喜欢Thomas Kellers的食谱。

  21. 我也爱我的柠檬,你’我肯定把这个甜点卖给了我。好吃

  22. 这看起来很棒,非常美味!!!

  23. 这看起来很棒,非常美味!

  24. 蛋and和新鲜浆果搭配得很好。太好了

  25. 我会喜欢的。我就是知道!

  26. 哦,这看起来很神圣!我绝对喜欢你的蛋and,真的希望我现在可以吃一片!!很好ðŸ™,

  27. Lizzy这绝对是完美和美丽的!

  28. 爱这个蛋how多么简单却decade废!有时候简单的甜点是最好的。

  29. 看起来真是太神奇了!我也爱柠檬甜点!像这样的人,有奶油酸的柠檬馅和黄油皮– just amazing!

  30. 我爱柠檬!真的是柑橘。这看起来很棒–我需要做的东西。我还没有’t read any of Keller’s cookbooks –我真的需要!好东西– thanks.

  31. 多么美丽的甜点!!!

  32. 多么美丽的蛋art。即使将其切下,它看起来也绝对完美。而覆盆子是如此的漂亮。很高兴看到复活节后看到很多巧克力之后看到柠檬甜点xx

  33. 您的蛋always总是完美的丽兹,希望您的复活节过得好!

  34. 有点像我们的房子,老公喜欢巧克力,我喜欢水果甜点,尤其是柠檬点心!你的蛋art看起来就像我在杂志上看到的点心,真是太漂亮了!听起来很美味,拥抱,特拉

  35. 美丽 suggestion and presentation. Thank you for the warnings.

  36. 哦,我’d撞倒我的孩子。一世’d可能也会打扰您。可能你也是。只是警告您。

  37. 起初我以为是朱莉娅·柴尔德(Julia Child)’s,但对我来说,任何柠檬味都可以!

  38. 丽兹,柠檬甜点让您垂涎三尺,您的蛋lovely看起来既可爱又爱。感谢您对蛋ust的建议,并保持烹饪直到适当的稠度,如果您经过所有步骤并最终变成流鼻涕的蛋art,那将使您感到沮丧。有个甜蜜的周末。

  39. 一如既往的华丽!希望你复活节过得愉快!

  40. 山莓。柠檬。英语词典中两个最漂亮的单词。我知道这很好。

  41. 我爱柠檬利兹(Liz Liz)的所有事物,并且总是带有浆果,所以我知道我会做,并喜欢它!

  42. 真厉害,丽兹一世’最近我一直打柑桔,所以这完全值得。关于春天的事…或春天的希望。 ðŸ™,

  43. 丽兹’好漂亮又好吃!我知道我会喜欢这柠檬蛋art的。

  44. 那’一个壮观的柑橘馅饼,莉兹。新鲜的树莓装饰使整个蛋art更具吸引力。

  45. 当然美丽和完美,亲爱的Lizzy!:)
    我给你发了卡吗?

  46. 考虑到我总是首先去品尝decade废的巧克力甜点,所以我必须说这个蛋is很漂亮,看起来也很美味。这无疑激发了我为香料增添风味并烘烤出新鲜新鲜的香气!谢谢!

  47. 极好…我想要一块!多么美丽!

  48. 嗨,您好,
    你这里有一些很棒的食谱…。我几乎流口水看着这台电脑…。可惜我是素食主义者 …您能在菜谱中给素食者和纯素食者一些替代品吗。.我认为那太好了。只是一个建议。

    保持良好的工作
    干杯

  49. 噢,我如此美丽的Tarte au citron,甚至可以说服我不是柠檬迷的丈夫ðŸ™,

  50. 那’这是我很长时间以来见过的最漂亮的东西!简单,优雅,美丽,Liz!

  51. 再一次,我的朋友您创造并拍摄了我不喜欢的甜点’认为我可以没有。您的覆盆子演示文稿很棒。

  52. Macaron爱好者Liz的绝佳配方,因为它使用了3个蛋黄。看起来很好我’m做两份!

  53. 你的蛋looks好好吃!我只是喜欢柠檬t和覆盆子的组合,您的照片真漂亮。 ðŸ™,

  54. 哇!!!!我认为这一切都说!!我可以切一两片吗– please?

  55. 一个词 for this tart…惊呆了! ðŸ™,我希望能从甜点中得到这么干净的照片。 ðŸ™,

  56. 丽兹!
    绝对令人惊叹的蛋!!我喜欢它!它’s perfection.
    I’就像你丈夫一样:给我巧克力或柠檬甜点(好,现在是橄榄油蛋糕),我’我很高兴。 ðŸ™,喜欢这个!

  57. 百胜,丽兹,我不’t think I’我见过更惊艳,更完美的蛋!!这是GOR.GEOUS(它’s非常华丽,值得将其分为两个词)。我丈夫对此会发疯,他’是柠檬的恶魔。

  58. 丽兹:您的酸柚子真是太优雅了,看起来真好吃,以至于我要把它固定住。惊人的图片!!

  59. 这是美丽的丽兹!仍然感觉像阿姆斯特丹的冬天,但这感觉可能会给我们的生活带来一些急需的夏季柑橘。
    谢谢!

  60. 我可以’Liz,别忘了这个蛋te有多完美!华丽!

  61. 很漂亮 !现在可以潜入其中之一!嗯!

  62. 绕圈走Liz,感谢您在周五的Foodie Friends上分享!

  63. 多么美丽的蛋!!一世’我实际上不是柑橘甜点的忠实拥护者,但是在阅读了所有#SS柑橘甜点之后,我感到不得不尝试所有这些…这使它成为列表的顶部…我们肯定在这里有一些了不起的人才!

  64. 固定。看起来很好吃〜感谢您在SAt上的分享。菜肴。 〜宝拉

  65. 那里’总是有一片柠檬lemon的空间,它具有如此清新的味道。

  66. 爱这个食谱!感谢您链接到周六菜肴,今天我将在HammockTracks中为您推荐!

  67. 对我来说,这听起来像天堂。

  68. 莉兹,这看起来很棒,我现在喜欢一些!我认为这将在今年的复活节晚餐甜点菜单中!谢谢!

  69. 为什么要填充的鸡蛋在一条线上列为2个鸡蛋而被冷&在下面的行中再次列出为2个鸡蛋变冷了吗?

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