那瘦小鸡可以烤
在白板上的3心阁楼饼干

磨砂的阁楼饼干

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听说过 阁楼饼干?他们’那些柔软,浓密的面包糖饼干,它们可以制成各种形状并可以在任何场合进行装饰! These 磨砂糖饼干 比你还要好’d在面包店中找到,并且可以按照您喜欢的任何方式进行自定义。为他们迅速消失做好准备!

在一个白碗的阁楼饼干

阁楼饼干 

除巧克力饼干外,糖霜饼干绝对是我一家人的最爱。但是铺开面团并逐个上糖霜是一种爱的劳动。它’通常为圣诞节保留,但情人节’情人节也是用饼干表达爱意的理想时机!实际上,这些阁楼饼干几乎适用于所有场合!

我在2013年首先烘焙了一批这些糖霜饼干,所以我认为是时候再买一批这种顶级糖霜了 软糖饼干食谱.  Since it’s close to Valentine’那天,我抓起心脏切饼机开始工作!

方形的白板上的磨砂的糖霜饼干

什么 are 阁楼饼干?

阁楼饼干是在杂货店或独立面包店中发现的较厚的磨砂饼干。官方“阁楼糖饼干”起源于1994年,当时Lofthouse Foods开始生产饼干,这些饼干被卖给美国超市的店内面包店以及商人。从那时起,最厚,质地较软,上面有甜,奶油状糖霜的饼干被称为Lofthouse饼干。

什么’在Lofthouse Cookie中?

有很多变体,包括起源于现已倒闭的麦考尔(McCall)的变体’的杂志。发酵粉,小苏打和酸奶油都在此版本中。添加到香草提取物中的少量杏仁提取物是再现特定Lofthouse风味特征的关键。 Lofthouse饼干厂的调味料可能来自奶油花束,一种香草,杏仁,黄油和柑橘味的提取物。但是大多数家用厨房都没有这个。

值得注意的是添加了发酵粉 小苏打,两种膨松剂,质地较不脆。添加酸奶油是保持这些饼干柔软和湿润的另一个关键,但是’并非在所有版本的Lofthouse Cookie中都可用。您可能还会看到一些添加了玉米淀粉的食谱。这实际上是通过用玉米淀粉代替一些通用面粉以减少配方中面筋含量的方法来制造蛋糕粉的方法。但是,这种配方对标准面粉效果很好。

3阁楼饼干在圆的白板上

如何制作阁楼饼干

制作阁楼饼干有两种选择。最简单的方法是将几团面团round在烤盘上,然后用玻璃杯的底部将它们压成厚的一圈。当然,您必须在橱柜中搜索一个漂亮的平底玻璃,以完成此任务,但是这些可以使您最好地复制这本经典的面包店。 它们可以厚达1/2英寸!

如果你’d喜欢制作切出的饼干,您可以将面团冷却,将其滚动到所需的厚度,然后使用切饼器制作有趣的形状。我做的比传统的Lofthouse Cookie薄一点,但是如果您不这样做,’超过烤他们,他们’仍然具有软一致性。另外,当您制作更薄或更小的Cookie时,可以从批次中获得更多收益。

就这些糖霜而言,我喜欢使用偏置的刮铲,只是在饼干表面上涂抹甜甜的糖霜。然后在结霜变干之前撒上大量灰尘,使它们显得格外喜庆。从下面的花形饼干中可以看出,我的装饰技巧很简单。我在花形切口的中间放了一滴糖霜,然后在每个糖霜上都点缀了一个柔和的白巧克力M&M.这些雏菊形的饼干看起来像春天。事实上,如果你’如果是诡计多端的话,那么制作饼干花束就很完美了。只需在每个切成小块的饼干的侧面插入一串,然后烘烤即可。

您可以冻结阁楼饼干吗?

是的,它们可以很好地冷冻,并且可以在密闭容器中的冰箱中保存3个月。但是,如果您添加了洒水或其他装饰品,这些饼干在解冻时可能会流血,则它们可能不会像未经装饰的磨砂糖饼干那样坚硬。

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情人节拼贴的阁楼饼干

此帖于2013年5月首次共享。照片和文字在2020年更新。

3阁楼饼干在圆的白板上

磨砂的阁楼饼干

The famous 阁楼糖饼干!

准备时间 30分钟
烹饪时间 12分钟
总时间 42分钟
产量 24

配料

对于Cookie:

  • 室温下1/2杯黄油
  • 1 cup sugar
  • 1茶匙香草精
  • 1/2茶匙杏仁调味料
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup sour cream
  • 2 eggs
  • 3 cups flour

对于结霜:

  • 1/2杯黄油,放置大约半小时,这样很凉,不凉
  • 1/2 teaspoon vanilla
  • 2杯糖粉
  • 3汤匙或以上的浓奶油
  • 食用色素或凝胶(如果需要)
  • 撒上糖果,根据需要装饰

使用说明

  1. 用手动搅拌器将糖和黄油搅至稀奶油。加入调味料,然后加入发酵粉,小苏打和盐。混合酸奶油。一次打一个鸡蛋。加入面粉并混合直至形成球。如果您打算将面团摊开,请冷藏至少一小时或过夜。
  2. 将烤箱预热至350º。在粉状的表面上将曲奇面团铺成约1/4英寸的厚度。用选择的曲奇切出饼干。将切口放在衬有羊皮纸的饼干纸上。烘烤约10至12分钟,直至边缘变金。如果希望它们柔软,请不要烘烤过度。
  3. 要制作糖霜,请将黄油和香草奶油放入中等大小的碗中。加入糖粉,打至光滑。加入奶油,每次一汤匙至所需的稠度。如果需要,添加食用色素(我使用了粉红色凝胶糊)。
  4. 霜冻饼干,并根据需要装饰。

笔记

改编自麦考尔斯(McCalls)的《库克的意大利风味美食》

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营养信息:

产量:

24

份量:

1个饼干

每份的量: 卡路里: 218总脂肪: 10g饱和脂肪: 6g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 3g胆固醇: 41mg钠: 153mg碳水化合物: 30g纤维: 0g糖: 18g蛋白: 2g

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