S’mores Pie
这个蠢货 S’mores Pie 棉花糖打顶在我们的7月4日聚会上引起了如此热烈的评论，以至于它可能成为一年一度的传统！全麦薄脆饼干皮，古怪的巧克力馅料和棉花糖馅料使这个派成为独立日的典型代表！
传统的’mores格雷厄姆饼干三明治充满了烧焦的，粘糊糊的棉花糖和融化的巧克力，可以让这个梦幻般的派退居二线。我的家人很喜欢这种精致的甜点，灵感来自简单的篝火晚会。
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S’更多信息馅饼：完全无法抗拒
随着7月4日的临近，我意识到自己没有 红色，白色和蓝色食谱 为我们的年度社区聚会做准备。但是我回想起S’mores pie I created years ago. S’更多信息唤起了我们在科罗拉多州暑假的回忆’d远足到我们的最爱 野餐区坐落在咆哮的叉河沿岸的松树之中。
烤好小牛肉或汉堡之后，就该为我们的棉花糖寻找完美的烤棒了。我们’d全部失火，其中一人被焚化为脆，而没有达到理想的棕色外观和柔软的粘稠内部。
我和我的姐妹们被夹在甜美的全麦饼干之间，上面有几个Hershey酒吧，我和我的姐妹们都喜欢这些篝火晚会。纯美式咖啡，以及稍微优雅一点的版本’s an ideal way 庆祝我们国家的生日。
完美的7月4日甜点
此食谱发表于 美食家 杂志在2006年’自从我最初在7月4日的正式晚宴上服务以来，已经有十多年了。即使在第二次’一回合，我的朋友印象深刻的是，全麦薄脆饼干皮和古怪的馅料上都撒满了自制的棉花糖层。
我很方便，伙计 迷你火炬 并揉成一团，使它看起来像烤棉花糖。这是第一个消失的甜点！
制作此小技巧’mores Pie Recipe:
格雷厄姆饼干皮和甘纳许馅很基本，很容易准备。它 ’棉花糖馅料可能很棘手。以下是一些完美批次的建议：
- 确保追踪并购买 普通的无味明胶 在大多数大型超市都可以找到。它将使顶部成为其结构。我使用诺克斯品牌。
- 在将明胶添加到其余成分中之前，必须先对其进行打样或在冷水中喷霜。
- 您将需要制作一个糖浆，其中要加热糖，水和玉米糖浆，最高可达260º。你需要一个准确的 糖果温度计 来监视液体煮熟时的温度。
- 这种棉花糖打顶需要很长的搅拌时间才能从泡沫状变成浓稠白色。使用立式搅拌机肯定会简化此过程，但也可以使用手动搅拌机并耐心等待。
- 另一种选择是购买大的棉花糖，将它们切成两半，做成短圆。用这些棉花糖盖住馅饼的表面，然后用烹饪的火把弄成褐色。这可能是在烤箱下完成的’的肉鸡，但要小心，以使棉花糖不要’t burn.
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昵称S’mores作为的简化版本“‘some more,”我的家人爱所有’mores启发的甜点。一世’ve made s’mores 饼干, 饼干蛋糕和 酒吧 以及这个馅饼。
什么’您最喜欢的7月4日甜点？你有传统吗？在评论中让我知道。
S'mores馅饼
全麦薄脆饼干皮，古怪的巧克力馅料和棉花糖馅料使这个派成为独立日的典型代表！
配料
对于全麦饼干皮：
- 8汤匙黄油，融化
- 1 3/4杯全麦饼干屑
- 2 tablespoons sugar
对于巧克力馅料：
- 7盎司半甜巧克力，切碎
- 1 cup heavy cream
- 1个大鸡蛋，在室温下
对于棉花糖打顶：
- 1茶匙无味明胶（我用过Knox品牌）
- 1/2 cup cold water
- 3/4 cup sugar
- 1/4杯淡玉米糖浆
- 1/2 teaspoon vanilla
使用说明
- 将烤箱预热至350º。将融化的黄油，全麦面包屑和糖混合在一起。轻拍成9英寸的油脂饼盘。烘烤12分钟或直至变成浅褐色。完全冷却。
- 地壳冷却后，将烤箱预热至350°再次。将巧克力放入一个大碗中。将奶油仅放在沉重的锅中煮沸（或在大号耐热玻璃量杯中用微波炉加热，直到奶油开始煮沸），然后将热奶油倒在巧克力上。静置一两分钟，然后搅拌直至巧克力融化且混合物光滑。在鸡蛋和少许盐中打蛋，直到混合并倒入准备好的面包皮中。
- 用铝箔纸覆盖馅饼的边缘，然后烘烤，直到大约25分钟的填充时间快要凝固为止。移至机架并冷却至室温，约1小时。
- 要进行棉花糖打顶，将明胶撒在1/4杯冷水上的标准搅拌机的金属碗中（如果使用手动搅拌器，则用另一个大的耐热碗），静置约1分钟直至变软。
- 将糖，玉米糖浆，少许盐和剩余的1/4杯水搅拌在一起，放在一个大锅中。用中火煮沸，搅拌直至糖溶解。煮沸直到液体达到260º.
- 开始以中等速度搅拌水和明胶混合物，然后小心缓慢地倒入热糖浆，避开碗和搅拌器的侧面。当所有糖浆都加入后，将速度提高到很高，然后继续搅拌约5分钟。加入香草，搅拌直至合并，然后将汤匙放到馅饼的中央，如果需要的话，用偏置的抹刀散布到边缘。冷藏（未覆盖）1小时，然后用不粘的烹饪喷雾剂喷过的保鲜膜松散覆盖并冷却3小时。
- 食用时，使用手持厨房炬管将其顶成褐色，或将派放在烤盘上，用箔纸和烤纸（距滤芯约4英寸）盖住侧面约3分钟，或直至其顶成金棕色。切割前冷却约10分钟。
- 为了最简单地切片，请将大刀浸入热水中，然后干燥刀切成薄片，然后重复。
笔记
浇头可能有点挑剔，所以如果愿意，可以将大棉花糖切成两半，然后放在馅料上。使用烹饪炬将其褐色。
皮包骨头
我提供了一系列“瘦贴士”。我如何保持苗条是我最常问的问题之一。一世’所有即将发布的博客文章都将提供功能提示。
提示＃31：您可以偶尔吃一些自己渴望的食物。取一小条S’mores Pie. Just don’不能吃整个东西！我在晚餐后的大多数晚上都吃饼干，并设法保持体重。我认为匮乏常常会导致暴饮暴食。因此，休息一下吧！
