那瘦小鸡可以烤
我周围的法国餐桌上的Pipérade炒菜

皮佩拉德炒菜

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Pipérade炒菜: 胡椒突出的配菜,配以西红柿,洋葱,大蒜和香料,是许多美食的绝妙伴奏!

来自我的法国餐桌周围的Pipérade炒菜,放在一个白碗里,上面放着鸡

皮佩拉德炒菜

比尔晚到家吃晚饭,打开冰箱门,同时询问,“晚餐有蔬菜吗?” I sweetly replied, “好吧,我做了一些pipérade…你知道,炒辣椒。多丽之一’s recipes.”

“你听说过玉米吗?”他认真地回答。这个男人吃各种各样的辣椒 在我的意大利面和面食中,但是没有说服他这些充满洋葱和蒜末碎的充满活力的辣椒在附近 his plate.

但是我不同意。它们是我烤鸡肉的理想之选,然后每道菜都装饰着我的盘子,直到它们消失了。

我周围的法国餐桌上的Pipérade炒菜

什么是 Pipérade?

传统的pipérade是 辣椒,洋葱,辣椒,大蒜和西红柿的混合物,烹饪时间比该版本更长。法国巴斯克地区的特产Dorie’spipérade使用了许多相同的成分,并迅速进行了油炸。颜料d’埃斯佩莱特(Espelette)提供了一点热量,红酒醋帮助创造了浓烈的釉料。

我周围的法国餐桌上的Pipérade炒菜

您如何制作皮派拉德?

A  几乎不需要食谱…5片甜椒在橄榄油中煮熟 till just “crisp-tender.”加入盐和胡椒粉,然后用四分之一杯的红酒醋给锅上釉。切成薄片的红洋葱和一些大蒜以及法国辣椒粉将其捣碎。

这种炒菜是烤鸡肉,牛肉甚至鱼肉的完美搭配。有关此食谱的详细信息,请参见 我的法国餐桌周围。多丽’的慢煮版本可以在 华盛顿邮报.

皮包骨头

I’m开始了一系列新的Skinny Tips。我如何保持苗条是我最常问的问题之一。一世’所有即将发布的博客文章都将提供功能提示。

提示7:补充高纤维食物(例如,这种pipérade炒菜)。全谷类,水果和蔬菜所提供的大部分将“I’m full”向胃发出信号,然后向大脑发出信号。并记住将纤维与大量液体配对(这是技巧1)。

法国星期五withdorie
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