那瘦小鸡可以烤
蘑菇顶椒牛排特色图片

蘑菇淋上两人的胡椒牛排

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你的情人爱牛肉吗?然后这个简单,优雅的食谱 蘑菇淋上两人的胡椒牛排 是您情人节的理想主菜’s Day celebration.

牛排和巧克力永远是情人节的肯定选择’s Day, and this 菲力牛排两个 是赢家!

蘑菇顶辣椒牛排配上芦笋矛的白板上的蘑菇

蘑菇淋上两人的胡椒牛排

2月初是’恰好在印第安纳州烧烤。然而,我觉得有义务为情人节做一个很棒的牛排晚餐’的一天。家里只有我们三个人,一个很少吃肉,一个大的稀有烤牛肉就出来了。我转向多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)’的炉灶煮的Bistrot Paul Bert胡椒牛排,并加入了一些曲折。结果简直是惊人!只要看看那道完美煮熟的稀有牛肉。比尔说他喜欢“只是一点点的烦恼。”

蘑菇淋上白色餐盘切成薄片的胡椒牛排

制作这些蘑菇顶胡椒牛排的技巧

两块涂有粗胡椒粉的牛排,在铸铁煎锅中炒熟,然后淋上蘑菇和干邑白兰地酱,制成庆祝佳肴。

  • 我通过在牛排上撒些粗盐将盐水腌干,然后将它们放在冰箱中过夜,然后盖好冰箱。
  • 这个过程有助于在肉中注入一些盐 用于更深的调味料,嫩化并有助于干燥表面,从而更好地褐变。 It’花费这几分钟的时间绝对值得。
  • 我还添加了炒蘑菇。由于每种成分中的谷氨酸盐,蘑菇和牛肉提供咸味,鲜味。肉香蘑菇,嫩牛排和甜美的奶油沙司让您度过难忘的晚餐!
  • 专业提示:使用肉类温度计将牛排煮至最适合您味蕾的温度。 没有什么比煮熟,昂贵的顶级牛肉更糟糕的了!

如何检查牛肉以查看是否’s Done

不同的牛肉块和粗细以及不同的烹饪方法需要不同的烹饪时间。一些经验丰富的厨师可以用手指按下牛肉来判断’稀有,中等等。我喜欢依靠 即时读取温度计.

  • 将温度计插入牛排中心,远离任何骨头。
  • 专家提示:您需要将牛排从热源中拔出’比您的理想温度低5度 因为它将继续有一些残留的烹饪时间。
  • PRO-Tip:用箔纸盖住肉,静置约10分钟后即可食用。 这样可以使果汁重新掺入,并使牛肉温度再升高5度。
  • 稀有的牛肉应煮熟至125度(在120º处拉开),以形成红色的中心,稀有的中度至135º为温暖的红色中心,中度的至145º为温暖的粉红色中心,中度至150º为略带红色的中心,并高达160º,几乎没有粉红中心。*
蘑菇淋上白色餐盘切成薄片的胡椒牛排

两个人的更简单的晚餐食谱

情人节临近,’是开始计划两个人浪漫晚餐的最佳时间。与拥挤,价格过高的餐厅相比,在家中享用亲密晚餐更具吸引力。如果您的男人喜欢牛肉,这是 菲力牛排两个 是完美的。

马尔萨拉鸡二人 是牛肉的优雅替代品,因为它好吃 香醋三文鱼。考虑为这个服务 凯鲁瓦·提拉米苏(Kahlua Tiramisu)两位 甜点或这个 经典焦糖布丁.

*烹饪温度由安格斯认证牛肉提供

蘑菇淋上两人的胡椒牛排

蘑菇淋上两人的胡椒牛排

完美制作的胡椒牛排在炉子上煮熟,配上炒蘑菇和干邑奶油酱!

准备时间 20分钟
烹饪时间 20分钟
总时间 40分钟
产量 2份

配料

  • 2菲力牛排(牛里脊肉),2英寸厚*
  • Kosher salt

蘑菇::

  • 8盎司蘑菇,切成薄片或切成两半
  • 2 tablespoons butter
  • 1/4茶匙盐,或调味
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 1/4茶匙新鲜百里香叶
  • 2汤匙白葡萄酒

制作牛排:

  • 1汤匙植物油
  • 1/2汤匙黄油
  • 1/4 cup Cognac
  • 1/2 cup cream
  • 粗盐,调味(我捏了一下)
  • 1 1/2茶匙黑胡椒粉

使用说明

  1. 前一天晚上,用洁食盐将鱼片调味,然后将它们放在冰箱中。
  2. 在烹饪前一个小时,将肉从冰箱中取出并使其恢复到室温。做蘑菇。将黄油在煎锅中融化,加入蘑菇,然后加入盐,胡椒粉和百里香调味。煮至软,然后加入白葡萄酒并煮至酒蒸发。从锅中取出并放在一旁。
  3. 要制作牛排,请在平底锅中加油和黄油(我使用铸铁锅)。将锅加热至中高。在牛排上撒上粗胡椒,然后轻轻地压成肉。加入牛排,每边煮3分钟或更长时间,直到内部温度达到所需的熟度(我在120时取出º(非常罕见)。从锅中取出并用箔纸松散地盖上。
  4. 要制作酱料,请倒掉多余的油,将白兰地加入锅中,以减少中火。加入奶油并煮几分钟。品尝酱汁,并根据需要添加少许盐。
  5. 服务时,将牛排放在每盘上,用蘑菇堆成土,再用干邑奶油酱淋上细雨。

笔记

如果您想为更多的客人服务,有足够的酱汁供4人食用。
*我推荐安格斯牛里脊认证。

营养信息:

产量:

2

份量:

1

每份的量: 卡路里: 715总脂肪: 58g饱和脂肪: 29g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 23g胆固醇: 188mg钠: 1025mg碳水化合物: 9g纤维: 3g糖: 5g蛋白: 27g

您有多少爱这个食谱?

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