那瘦小鸡可以烤
切片慕斯馅的天使食物蛋糕在盘子上其余的蛋糕

慕斯馅的天使食物蛋糕〜

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切片慕斯馅的天使食物蛋糕在盘子上其余的蛋糕

 

慕斯馅的天使食物蛋糕的侧视图与切片被去除

我没有’几年来做这个食谱…in fact, it’已经好久了,我可以’t find the recipe!  I wasn’原来的慕斯品质令我很兴奋,所以这给了我改造蛋糕的机会。我选择了不含生鸡蛋的奥尔顿布朗慕斯食谱…绝对是一步。  

并且可以很容易地更改为使用商店购买的天使食品蛋糕。 将鞭打添加到生奶油糖霜中只是防止生奶油在冰箱中分离…并有助于防止潮湿。但这是完全可选的步骤…特别是如果蛋糕在制作当天就被吃掉。 有其他方法可以稳定奶油,例如添加融化的棉花糖…您应该可以通过快速的Internet搜索找到该技术。  

我们五个人都喜欢这个…竖起大拇指很罕见〜

慕斯馅的天使食物蛋糕…adapted from Cook’的国家,奥尔顿·布朗和我


蛋糕:

1杯加2汤匙蛋糕粉
I / 4茶匙盐
1 3/4杯砂糖,在食品加工器中搅动约一分钟以产生额外的细糖
室温下12个蛋清
1 1/2茶匙牙垢奶油
1茶匙香草

 

将烤箱预热至325º。 将烤箱架调整到较低的中间位置。

从食物处理器中取出一半的糖。 将面粉加到处理器中的糖中,处理大约一分钟。

用搅拌器将蛋清和牙垢奶油打成中低至泡沫状。 将速度提高到中高水平,然后缓慢添加储备糖。 敲打直至形成软峰,大约6分钟。 加入香草,混合均匀。 

筛分面粉和糖的混合物,并轻轻将其折叠成3种蛋清混合物。将面糊放入没有油脂的天使食物蛋糕盘中,底部可移动,然后将顶部弄平。

烘烤40-45分钟,直到插入牙缝的牙签干净为止。 倒置蛋糕,冷却约3小时。要除去,请用刀在平底锅和蛋糕之间切。 

摩丝:
1 3/4杯淡奶油
12盎司半甜巧克力片
3盎司浓咖啡
1汤匙Kahlua
4汤匙黄油
1茶匙普通明胶(我使用诺克斯品牌)

鲜奶油糖霜:
我杯淡奶油
1/2杯糖粉,过筛
1个信封Whip It,鲜奶油稳定剂,可选
1茶匙香草


在微波炉中一起融化,炸薯条,咖啡,Kahlua和黄油,每30秒搅拌并停止一次,直至光滑。 冷却至略热。 将明胶撒在小碗的1/4杯奶油中,静置5分钟。 巧克力冷却后,向巧克力中加入明胶。


搅拌剩余的1 1/2杯奶油直至形成软峰。 将1/4杯倒入巧克力中,然后将剩余的奶油折成一半,然后将鲜奶油的最后一半折起来。 冷藏约一个小时。


要组装蛋糕,请切掉顶部约一英寸的顶部。  Set aside top. 在蛋糕底部切出一条沟槽,确保不要太靠近底部或边缘。 保存取出的蛋糕块作零食。 用慕斯填满沟槽,并在顶部保留一圈蛋糕。  

要制作糖霜,请用糖,奶油和香草鞭打奶油。霜蛋糕。上菜前先冷却。


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