那瘦小鸡可以烤
Scratch的King Ranch Chicken

Scratch的国王牧场砂锅

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这个 Scratch的国王牧场砂锅 采取了古老的经典做法,取消了罐装汤。就像我喜欢原始版本一样,减少了钠含量,  然后将加工好的汤煮熟,可以使这种德州-墨西哥风味的砂锅更好!

国王牧场砂锅从头开始在白板上的香菜枝

Scratch的国王牧场砂锅

多年来,我会用奶油鸡汤和奶油蘑菇汤制作国王牧场砂锅菜。辛辣,奶油和令人放松。我确实喜欢咸食,那些罐头汤总是装满钠,但它们却不’不要爱我,使我的手指和眼睛浮肿。我认为这是缩减规模的提示。

我知道我可以做一个调味酱并创建自己的调味酱,但是当我在博客文章中看到这种经典的Tex-Mex砂锅的真实配方时,我以它为标志将其添加到菜单中。

什么是国王牧场砂锅?

King Ranch Chicken是得克萨斯州最大的牧场,以著名的King Ranch命名,是德州-墨西哥式的砂锅菜。虽然这道菜和牧场之间没有明显的联系,但是在德克萨斯州的社区食谱中都可以找到这种砂锅的变化。

几十年前,我妈妈与我分享了她的食谱,它是用玉米饼,甜椒,洋葱,鸡丁,罗特尔番茄,罐头汤和奶酪制成的。为了代替罐头汤,我煮了浓汁来模仿汤’的一致性,再加上一些大蒜和香料来增强风味!

在9 x 13砂锅中从头抓起King Ranch砂锅

Scratch King Ranch Casserole制作秘诀

当然,我在晚餐前吃了一点Tex-Mex砂锅进行质量控制。 我希望挑剔的老公能够处理1/4茶匙的辣椒,因为我认为这很容易超出他的耐热性。我应该感激他有一些讨厌的病毒,因为他没有怨言。好吧,除了所有的咳嗽。无论如何,即使我购买了温和的版本,绿色的辣椒和辣椒,在Rotel西红柿之间,也有不错但不是火热的香料味!

  • 如果你 don’喜欢过热,请务必购买温和的 罗特尔番茄,不热。
  • 根据需要调整辣椒。敏感的口感可能需要少于1/4茶匙。您可以通过添加一些辣椒粉来使事情动摇一些。
  • 原始食谱要求用一只鸡的肉做饭。我走了一条简单的路线,用了市场上的烤肉店鸡肉。您可以自己煮或煮,然后切成薄片’s cooled.
  • 我用了 旺德拉粉 使酱变稠。 Wondra是一种颗粒状的面粉,我用来做肉汁’不能像通用面粉那样结块。这两种食谱都不错,但是如果您无法获得光滑的肉汁,则不妨尝试一下Wondra。
  • 我用了 flour tortillas instead of the corn tortillas called for in most King Ranch recipes. 如果你’d要改用玉米饼,请确保将它们浸入鸡汤中,以使其湿润。然后按照配方中的指示进行分层。
  • 如果你’d想要使起司表面变浅一点,在烹饪的最后15分钟内将砂纸从砂锅上取下。如果需要,可以用切碎的香菜或香菜装饰。这款来自Scratch的King Ranch Chicken值得加倍努力!
国王牧场砂锅从头开始在白板上用竹柄叉子

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Scratch的King Ranch Chicken

Scratch的国王牧场砂锅

经典的国王牧场鸡砂锅的自制无汤版!

准备时间 30分钟
烹饪时间 1 hour 20分钟
总时间 1 hour 50分钟
产量 8份

配料

  • 1/2 cup butter
  • 1个切碎的黄洋葱
  • 1个红甜椒切碎
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/4茶匙辣椒
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 1杯通用面粉或Wondra面粉
  • 3杯鸡汤(如果使用玉米饼代替面粉,则再使用1/2杯)
  • 1/2 cup heavy cream
  • 4盎司可将绿色智利切成丁
  • 1个十盎司罐装Ro-Tel西红柿(我用过温和的)
  • 10-12面粉玉米饼(如果需要,可以代替玉米饼。将它们浸入鸡汤中以使其软化)
  • 1个煮熟的鸡肉(水煮或烤),肉丝
  • 1+杯切碎的杰克奶酪
  • 1+杯切达干酪

使用说明

大黄油融化黄油é平底锅中火。加入洋葱,甜椒,大蒜和炒熟é直到变软5-10分钟。放入辣椒粉,辣椒,盐和胡椒粉搅拌1分钟。撒上面粉,每次1/2杯,搅拌直至混合。慢慢搅入3杯汤汁,一次约一杯,直到变得光滑。在奶油中搅拌,在辣椒和西红柿中搅拌。

将烤箱预热至350。在9 x 13英寸的烤盘上涂黄油。倒 砂锅底部放一点酱汁。将平底锅与一半的玉米饼对齐,重叠,将一半或四分之一切成两半以填满角落。

用一半的酱汁覆盖玉米饼。加入一半的鸡肉,再撒上一半的奶酪。添加第二层玉米饼,剩余的酱汁和鸡肉以及其余的奶酪。

用不粘的铝箔纸盖住砂锅(或用不粘的烹饪喷雾剂喷普通箔纸)。烘烤约1小时或直到砂锅变热并且奶酪融化为止。如果您想对奶酪稍加褐色,请在最近的15分钟内将菜揭开。

营养信息:

产量:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 679 总脂肪: 36g饱和脂肪: 19g 反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 14g胆固醇: 102mg 钠: 1058mg碳水化合物: 63g 纤维: 4g 糖: 5g 蛋白: 25g

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