Holiday 蜂蜜咸土耳其食谱
几年前，我的女友大赞 蜂蜜咸土耳其食谱 她用来感恩节。味道鲜美多汁，一点也不干！
我记下了细节，并在假期里烤了这只红木鸟！
Holiday 蜂蜜咸土耳其食谱
近五年来，我一直在感恩节火鸡上受贿。它实际上保证了湿嫩的白肉。 当我亲爱的朋友玛丽·安（Mary Ann）推荐这种简单的火鸡盐水时，我知道’d give it a shot. 大豆和糖蜜提供了美丽，深色的光泽，而甜味和咸味的完美结合为肉类增添了美味。
如果你’re not up for dealing with wet 布林, check out my 干咸土耳其 食谱。它’s也很棒，混乱少了！
贿赂土耳其的好处
专业提示：浸泡或“brining”任何肉类都会使盐水中的盐浸入并使其饱满。 还记得高中化学吗？渗透过程使盐度较高的盐溶液越过并进入盐度较低的火鸡细胞，直到双方平衡为止。烤火鸡的好处是不用化学物质，只有有益健康的成分！
一点点糖（在这种情况下，是蜂蜜和糖蜜）有助于平衡味道。我在425º烤箱中开始放这只鸟，然后立即将其降低到350º。用黄油和白葡萄酒混合，我不时地取暖，然后一旦皮肤形成了华丽的棕色漆，就用锡纸覆盖了火鸡。这款蜜汁火鸡是真正的赢家，非常适合任何假期！！！
贿赂土耳其的秘诀：
我第一次做这种盐水时，我几乎没有中等的糖蜜，所以补充了黑带糖蜜，它变黑了，味道和气味更浓。我担心它可能会给火鸡肉带来强烈的味道，但还是像往常一样很棒。火鸡的皮肤从盐水中吸收了很多颜色，但是尽管外表呈古铜色，但肉仍湿润多汁。
- 重新测试此食谱时，我的盐水袋突然泄漏。确保使用最大的盐水袋，我’d建议双重装袋。
- 在水仍最热时先将盐混合，以帮助溶解。然后添加其余的成分。您也可以添加芳香剂和草药’d like.
- Let the brine cool a bit before adding to the 布林 bag.
- 用盐水煮约12小时或过夜。较长时间的盐渍会导致深色的肉和皮肤，味道还不错。
- 如果有空房间，我会在冰箱里给我的鸟加些盐，但是在感恩节那天，那房地产是宝贵的，因此我会使用装有冰的大型冷却器。
- 捆扎你的火鸡 （意思是用 屠夫’s twine) 帮助更均匀地烘烤。
- 一旦火鸡变成金棕色，就用重型箔纸盖住火鸡。
- 如果塞满火鸡，不要’别忘了在将鸡从烤箱中拉出之前检查馅的温度。
在本食谱中使用
- 两个特大号布丁袋 （我使用了杂货店品牌，但这些看起来更坚固！）。
- 全覆层硬质阳极氧化铝16 x13英寸焙烧炉
- OXO斜角土耳其面包机
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准备时间
15分钟
烹饪时间
3小时
总时间
3小时 15分钟
产量
16份
配料
盐水：
- 1 pound kosher salt
- 6 quarts hot water
- 1 cup molasses
- 1 cup soy sauce
- 1 cup honey
- 5 pounds of ice
- 16磅火鸡，已解冻（任何大小均可使用）
使用说明
- 将热水倒入特大号的布袋中，然后加盐。搅动袋子以帮助溶解盐。加入糖蜜，大豆和蜂蜜，混合混合。加火鸡去掉内脏。放在装有至少5磅冰的冷却器中。允许盐水12小时或过夜。
- 烘烤之前，请确保排干火鸡并拍干。
笔记
食谱改编自我的朋友玛丽·安（Mary Ann）。
烤制时间取决于火鸡的大小。热量和营养信息并非100％准确，因为盐水中的盐，蜂蜜和糖蜜含量很高。
由于有糖蜜，火鸡肉的颜色可能比正常的深色。它仍然会尝起来很棒。
营养信息：
产量：
16份量：
1每份的量： 卡路里： 991总脂肪： 34g饱和脂肪： 10g反式脂肪： 0g不饱和脂肪： 22g胆固醇： 494mg钠： 12355毫克碳水化合物： 34g纤维： 0g糖： 33g蛋白： 131g
由于您将不会喝盐水ðŸ™，，所以此营养信息存在偏差
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