那瘦小鸡可以烤
  蜂蜜咸土耳其食谱 在白色的盘子上

Holiday 蜂蜜咸土耳其食谱

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几年前,我的女友大赞 蜂蜜咸土耳其食谱 她用来感恩节。味道鲜美多汁,一点也不干!

我记下了细节,并在假期里烤了这只红木鸟!

  蜂蜜咸土耳其食谱 在白色的盘子上
 

Holiday 蜂蜜咸土耳其食谱

近五年来,我一直在感恩节火鸡上受贿。它实际上保证了湿嫩的白肉。 当我亲爱的朋友玛丽·安(Mary Ann)推荐这种简单的火鸡盐水时,我知道’d give it a shot. 大豆和糖蜜提供了美丽,深色的光泽,而甜味和咸味的完美结合为肉类增添了美味。

如果你’re not up for dealing with wet 布林, check out my 干咸土耳其 食谱。它’s也很棒,混乱少了!

 蜂蜜布里顿土耳其点缀着香草和橘子的白色盘子上

贿赂土耳其的好处

专业提示:浸泡或“brining”任何肉类都会使盐水中的盐浸入并使其饱满。 还记得高中化学吗?渗透过程使盐度较高的盐溶液越过并进入盐度较低的火鸡细胞,直到双方平衡为止。烤火鸡的好处是不用化学物质,只有有益健康的成分!

一点点糖(在这种情况下,是蜂蜜和糖蜜)有助于平衡味道。我在425º烤箱中开始放这只鸟,然后立即将其降低到350º。用黄油和白葡萄酒混合,我不时地取暖,然后一旦皮肤形成了华丽的棕色漆,就用锡纸覆盖了火鸡。这款蜜汁火鸡是真正的赢家,非常适合任何假期!!!

  蜂蜜咸土耳其食谱 view of stuffing end with herbs and oranges

贿赂土耳其的秘诀:

我第一次做这种盐水时,我几乎没有中等的糖蜜,所以补充了黑带糖蜜,它变黑了,味道和气味更浓。我担心它可能会给火鸡肉带来强烈的味道,但还是像往常一样很棒。火鸡的皮肤从盐水中吸收了很多颜色,但是尽管外表呈古铜色,但肉仍湿润多汁。

  • 重新测试此食谱时,我的盐水袋突然泄漏。确保使用最大的盐水袋,我’d建议双重装袋。
  • 在水仍最热时先将盐混合,以帮助溶解。然后添加其余的成分。您也可以添加芳香剂和草药’d like.
  • Let the brine cool a bit before adding to the 布林 bag.
  • 用盐水煮约12小时或过夜。较长时间的盐渍会导致深色的肉和皮肤,味道还不错。
  • 如果有空房间,我会在冰箱里给我的鸟加些盐,但是在感恩节那天,那房地产是宝贵的,因此我会使用装有冰的大型冷却器。
  • 捆扎你的火鸡 (意思是用 屠夫’s twine) 帮助更均匀地烘烤。
  • 一旦火鸡变成金棕色,就用重型箔纸盖住火鸡。
  • 如果塞满火鸡,不要’别忘了在将鸡从烤箱中拉出之前检查馅的温度。

在本食谱中使用

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准备时间 15分钟
烹饪时间 3小时
总时间 3小时 15分钟
产量 16份

配料

盐水:

  • 1 pound kosher salt
  • 6 quarts hot water
  • 1 cup molasses
  • 1 cup soy sauce
  • 1 cup honey
  • 5 pounds of ice
  • 16磅火鸡,已解冻(任何大小均可使用)

使用说明

  1. 将热水倒入特大号的布袋中,然后加盐。搅动袋子以帮助溶解盐。加入糖蜜,大豆和蜂蜜,混合混合。加火鸡去掉内脏。放在装有至少5磅冰的冷却器中。允许盐水12小时或过夜。
  2. 烘烤之前,请确保排干火鸡并拍干。

笔记

食谱改编自我的朋友玛丽·安(Mary Ann)。

烤制时间取决于火鸡的大小。热量和营养信息并非100%准确,因为盐水中的盐,蜂蜜和糖蜜含量很高。

由于有糖蜜,火鸡肉的颜色可能比正常的深色。它仍然会尝起来很棒。

营养信息:

产量:

16

份量:

1

每份的量: 卡路里: 991总脂肪: 34g饱和脂肪: 10g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 22g胆固醇: 494mg钠: 12355毫克碳水化合物: 34g纤维: 0g糖: 33g蛋白: 131g

由于您将不会喝盐水ðŸ™,,所以此营养信息存在偏差

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