那瘦小鸡可以烤
自制马斯卡彭奶酪在一个白色的碗里,用新鲜的树莓和一把红色的勺子

自制马斯卡彭奶酪

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浓郁奶油 自制马斯卡彭奶酪 可让您以高雅的成分对待自己,而不必在高低处寻找它!另外,它’在家便宜得多。

您是否曾经浪费半天打电话给许多杂货店或开车从市场到市场寻找一种成分? 马斯卡彭奶酪 通常很难找到,但是它’从头开始做起来并不难!轻松尝试 马斯卡彭奶酪食谱 你呢’将有这种丰富,黄油和浓郁的食材,可用于各种美味食谱!

在一个白色的碗自制奶酪

自制马斯卡彭奶酪

直到Whole Foods and Fresh Market在本地开业,在我们当地的杂货店里找不到像mascarpone奶酪这样的食品。 但是,从头开始制作马斯卡彭很简单, 而且只需要两种成分和一个糖果温度计。 因此,除了分享一些使用mascarpone的美味食谱之外,我还将教您如何在自己的厨房里搅拌它!

什么是马斯卡彭奶酪?

Mascarpone奶酪是一种意大利奶油奶酪,来自意大利的伦巴第大区。它由重奶油制成,绝对比美国奶油奶酪浓郁,并且在提拉米苏(Tiramisu)等甜点食谱中具有特色。马斯卡彭奶酪的加入使甜点呈乳脂状,甜美的质地。但这在烤饼上也很不错,而不是凝结的奶油和果酱! 《农夫年鉴》称,马斯卡彭奶酪是一种用牛奶制成的黄油状,双层或三层奶油芝士,乳白色,象牙色,柔软,细腻,几乎可以是液态或类似于黄油。 在许多情况下,马斯卡彭奶酪可以代替奶油干酪,尽管味道略有不同。但是它的质地也比奶油干酪要松一些。因此,例如,如果在曲奇食谱中使用马斯卡彭,可能需要一些额外的面粉才能达到合适的稠度。您可以在紧要关头用奶油干酪代替马斯卡彭,但是您必须混合一些浓稠的奶油以复制质地。或者,您也可以使用两种简单的成分在家中制作巴氏杀菌的浓奶油和柠檬汁!

您在其中使用Mascarpone吗?

除了意大利经典提拉米苏(Tiramisu)外,马斯卡彭奶酪还可以用在乳酪蛋糕中,而不是奶油乳酪,还可以加一点糖来代替甜奶油和其他甜点来装饰甜点。 Mascarpone芝士蛋糕配黑醋草莓一直是我最喜欢的芝士蛋糕食谱之一。我也喜欢不烘焙的摩卡冰盒蛋糕和非传统的提拉米苏。但是意大利人也有美味的马斯卡彭奶酪食谱,例如白比萨饼酱,浓郁梦幻的意大利面酱或汤顶。

请参阅此博文末尾食谱卡上方提到的马斯卡彭芝士食谱的链接。


在一个白碗与覆盆子自制奶酪

Scratch的Mascarpone奶酪

所有的’制作自制马斯卡彭奶酪所需的是浓奶油和柠檬汁。 谁知道?花一些时间找到 巴氏杀菌重奶油, 不可超巴氏杀菌重奶油。味道更新鲜,绝对可以,但是如果找不到,就不要’fr我在Whole Foods找到了我,但我意识到’不是每个人的选择。

如何制作马斯卡彭奶酪

这个 马斯卡彭奶酪食谱 如果您有合适的耗材,这很容易。首先,您需要一个准确的温度计,以确保您在适当的温度下将奶油混合物从热源中取出。另外,找一些巴氏杀菌的浓奶油。进行超巴氏杀菌虽然很简单,但结果胜出’t be as creamy.

  • 专业提示:如上所述,请阅读标签并尝试查找未经超巴氏杀菌的巴氏杀菌重奶油。 我在全食超市找到它。
  • 专业提示:过程很简单。将奶油倒入锅中,煮至190ºF, 只是to,而不是滚滚。用一个 烹饪温度计 监视温度。
  • 加入柠檬汁煮至变稠。
  • 排水 粗棉布 内衬的 滤网 and chill 你呢’只需少量的精力和金钱,就能拥有12盎司的优质马斯卡彭。
  • 专业提示:存放在密闭的容器中。在7-10天内使用自制的马斯卡彭奶酪。
  • 如果你可以的话’如果可能使用所有的马斯卡彭奶油,可以将其冷冻长达6周。品质可能不如新鲜,但搅拌后’可以在食谱中使用。

在一个白碗与新鲜树莓自制奶酪

 

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这是一些使用马斯卡彭奶酪的美味食谱,加上您可能想在这种美味的酱料上涂一些 黑糖面包!

自制马斯卡彭奶酪在一个白色的碗里,用新鲜的树莓和一把红色的勺子

自制马斯卡彭奶酪

一个简单的配方,可以在家制作马斯卡彭奶酪。改编自 糕点事务.

准备时间 5分钟
烹饪时间 10分钟
总时间 15分钟
产量 1½杯

配料

  • 2杯重奶油(巴氏杀菌,非超巴氏杀菌)
  • 1汤匙鲜榨柠檬汁

使用说明

  1. 将奶油倒入大锅中,然后加热至小火煮沸(不要将其煮沸)。搅拌入柠檬汁。用糖果温度计监控温度并保持在190左右ºF.煮约5分钟,经常用橡皮刮刀搅拌,直到混合物变稠。
  2. 从火上移开,冷却至室温。
  3. 倒入衬有双层粗棉布的滤网,并将其放在碗上。将粗棉布翻转到过滤器顶部并冷藏8小时。
  4. 将奶酪从粗棉布上刮下,放入存储容器中,然后将保鲜膜压在表面上。
  5. 存放长达一周。

营养信息:

产量:

24

份量:

1汤匙

每份的量: 卡路里: 68总脂肪: 7g饱和脂肪: 5g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 2g胆固醇: 22mg钠: 6mg碳水化合物: 1g纤维: 0g糖: 1g蛋白: 1g

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