那瘦小鸡可以烤
速溶凝块奶油特色图片

速溶锅凝霜

速溶凝块奶油: 一种简单的配方,用于凝结的奶油。完美搭配您的烤饼,欣赏清晨的皇家婚礼或高档早餐或早午餐!统治,我的意思是 in ,在您内心的盎格鲁人士中享受经典的英国下午茶时间。

来自Becca的感言:“我真的很想再次谢谢你。自从苏格兰运气不佳以来,我一直试图找到凝结的奶油,而我的炉子’可靠。食谱非常完美,这真的让我度过了一个周末。”

我的朋友萨莉(Sally)再次计划了黎明前的聚会,观看一场皇家婚礼。这次是哈里王子和梅根·马克尔搭便车。着迷者和英国人所计划的一切。 司康饼 被烤,所以我知道我’d have to give a 凝块奶油食谱 另一枪。我没有使用烤箱,而是转向了我值得信赖的速溶锅,尝试了另一种制作方法 浓缩奶油。

在一个带有浆果,司康饼和红色处理刀的Weck罐中,俯视一下速溶锅凝结的奶油配方

自制凝块奶油食谱

我第一次做凝块奶油是在烤箱里。自从我’d只是从罐子里经历了这种传统的英国传播,我真的没有’不知道会发生什么。一层黄色的厚涂层奶油升到我的烤盘顶部,下面留有液态乳清。那是凝结的奶油!那不是’乍一看非常开胃,但据萨利说,味道很浓。

我总是对那些杂货店里的那小罐凝结的奶油有些怀疑。它与英国人在下午茶烤饼上传播的东西以及果酱的涂抹效果一样吗?我的经验有限,但我想尝试自己做。

什么是凝结霜?

凝块奶油是德文郡和康沃尔郡著名的英语专业。它’s also known as 德文郡奶油康沃尔奶油 在这些语言环境之后。在整个池塘中,它是烤饼必不可少的浇头,配以果酱。但是这种乳脂状,略带甜味和坚果味的乳制品涂抹酱对饼干,松饼,英式松饼,羊角面包和其他烘焙食品也很棒。 

凝块奶油的味道如何?

凝结的奶油口味像不加糖的浓奶油或未加盐的黄油,但乳制品中的天然糖具有微妙的甜味。美拉德反应产生非常微妙的焦糖色。质地更像是厚奶油,可涂抹的奶油,例如Mascarpone。

直接从即食锅中oop出的一碗自制凝结奶油

您如何制作凝块奶油?

我在网上找到的食谱都差不多。在低温下长时间煮厚的巴氏杀菌奶油。好,我在玩游戏。一世’ve使用宽而浅的烤盘在烤箱中制成,但也想探索Instant Pot版本。 

仅由重奶油制成,这是一种罕见的单一成分配方。所以’追踪难以捉摸的内容很重要 巴氏杀菌的奶油 而不是无处不在的超巴氏杀菌重奶油。这可能是制造凝结霜的最大挑战。请先致电查询,然后再在搜索中添加很多里程。脂肪百分比越高越好,但在某些州您可能会受到限制。英国的双奶油是48%的乳脂,美国的淡奶油必须是30%,重奶油则是36%。

接下来是将奶油在170-180º的温度下稳定加热12小时,直到变稠的层或“skin”在液态乳清上形成。顶部可能会略有颜色,但是目标是在晒黑之前从烤箱或Instant Pot上除去凝结的奶油。冷却8小时,然后用开槽的勺子从液体顶部去除稠化的凝结霜。使用烤箱方法时,如果您喜欢淡黄色或奶油色的凝结的奶油,则可以用箔纸盖住烤盘。

专家提示:如果此时凝结的奶油似乎太稀,可将粗棉布放在滤网中,加入凝乳的奶油,将粗棉布包裹在顶部,然后将其沥干到冰箱的一碗中约一个小时。

专业提示:如果您不’t喜欢加厚“skin”混合到凝结的奶油中,搅拌混合物使其质地更光滑。根据需要添加一些乳清(剩余的液体)稀释。许多英国人垂涎黄色涂层,找到了它’是凝结霜中最可口,最理想的部分。凝结的乳霜有一点粒状质地是完全正常的。

专业提示:仔细阅读您的重奶油标签并购买 巴氏杀菌 重奶油。将超巴氏杀菌的奶油加热至更高的温度以延长其保质期,但在制作此凝结的奶油配方时不会产生最佳效果。 我可以在 Whole Foods,并被告知Trader Joes 也可能随身携带。

您可以冻结凝结的奶油吗?

凝结霜的冰箱保质期包括 速溶锅凝霜,大约需要3-4天,但可以很好地冻结以延长存储时间。

用红色处理的刀将威克罐中的速溶锅凝结的奶油配方

如何在烤箱中凝结成奶油

第一次尝试时,我没有将锅中的液体保持在170-180º的温度下一个小时,而是将锅中的热奶油移入了烤箱。幸运的是,我的烤箱具有温暖的设置,可以将温度设置在200º以下。 使用浅烤盘并添加奶油至1-2英寸的深度。

让我们在170-180º的温度下煮12小时(除非您睡了超过12个小时,否则隔夜做是很有意义的!)。从烤箱中取出,在室温下冷却约一个小时,然后在冰箱中冷却约8小时或过夜。去除凝结的乳霜,包括“skin”用开槽的勺子享受!

速溶锅凝霜

当我发现Instant Pot可以在热气腾腾的环境中温和地保持面霜温暖时,我知道’d必须尝试一下此方法。随着王室婚礼的临近,时机非常完美。

该过程类似于烘箱法。使用YOGURT设置将奶油在Instant Pot中煮沸,然后调节至沸腾,然后在煮沸奶油后最后加热12小时。当烹饪时间过长且缓慢时,请释放压力并在室温下冷却,然后冷却8至12小时。像烤箱方法一样,用开槽勺除去凝结的奶油。

自制的凝结奶油是观看派对菜单的完美补充,因为还会有 homemade 司康饼 ,购买了凝结的奶油,草莓,接骨木花蛋糕和 鸡蛋砂锅!真是一场盛宴!

注意:味道甜美可爱,几乎与您凝结的乳霜相同’d在欧洲找到。我的朋友为我疯狂 香草豆烤饼 淋上覆盆子果酱和这款Instant Pot凝结霜。有人说,凝结的奶油和司康饼是我最好的选择’ve I’ve made!! And she’品尝了我的一大餐!!!

3香草豆烤饼在白板上的草莓

 

烤饼:自制凝块忌廉的理想工具

如果你’ve never had 司康饼 新鲜出炉的烤箱,您必须尝试一下。他们那天最好’重新制作后,也可以将它们冷冻,这样您就可以整周享用它们。

就像馅饼皮一样’重要的是不要使面团过度劳累,因此您的结果很温柔。您 ’我希望将少量的黄油涂在整个面团中,以获得完美的质地。为什么不在你做一些凝结霜’re at it.

使用以下食谱服务凝块的奶油:

该食谱于2016年2月首次共享。照片和文字在2020年更新。

超级湿润的香草豆烤饼上釉,并搭配凝结霜

速溶锅凝霜

经典凝块忌廉的自制版本,用于在Instant Pot中制作的顶级英式烤饼。

准备时间 5分钟
烹饪时间 8小时
总时间 8小时 5分钟
产量 1 1/2杯

配料

  • 2品脱重搅打稀奶油,经过巴氏消毒(不是经过超巴氏消毒的常规做法)

使用说明

将浓奶油倒入速溶锅中。

密封盖子,然后将排气孔转至SEAL。按YOGURT按钮,然后按ADJUST TO BOIL。当它提示您煮沸时,请将其设置为“暖”(WARM)10-12小时。

在室温下冷却约半小时,然后盖上保鲜膜,放入冰箱中,放置过夜。

取下盖子。液体顶部将有一个黄色的厚层。小心地将加厚的顶部顶部上的撇脂打入容器中。盖上盖子并存放在冰箱中,直至准备使用。

笔记

IP达到180度非常重要。如果您的IP小于8夸脱,或者您生活在高海拔地区,则可能需要额外烹饪一次。

如果您想尝试烤箱版本,请将烤箱预热至180º,请将奶油放在1-2英寸深度的浅烤盘中。煮12小时。然后按照与IP配方相同的步骤进行浏览和冷却。

如果您想要更平滑的稠度,则使用打蛋器可能会有所帮助,然后在必要时将一些剩余的液体混入稀浆中。如果您想要较浓的产品,请在衬有粗棉布的滤网中沥干凝结的奶油。

存放在有盖容器中,并在3-4天内使用

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营养信息:

产量:

24

份量:

1汤匙

每份的量: 卡路里: 135 总脂肪: 14g饱和脂肪: 9g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 4g胆固醇: 45mg 钠: 11mg碳水化合物: 1g 纤维: 0g 糖: 1g 蛋白: 1g

您有多少爱这个食谱?

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