速溶锅凝霜
速溶凝块奶油： 一种简单的配方，用于凝结的奶油。完美搭配您的烤饼，欣赏清晨的皇家婚礼或高档早餐或早午餐！统治，我的意思是 in ，在您内心的盎格鲁人士中享受经典的英国下午茶时间。
来自Becca的感言：“我真的很想再次谢谢你。自从苏格兰运气不佳以来，我一直试图找到凝结的奶油，而我的炉子’可靠。食谱非常完美，这真的让我度过了一个周末。”
我的朋友萨莉（Sally）再次计划了黎明前的聚会，观看一场皇家婚礼。这次是哈里王子和梅根·马克尔搭便车。着迷者和英国人所计划的一切。 司康饼 被烤，所以我知道我’d have to give a 凝块奶油食谱 另一枪。我没有使用烤箱，而是转向了我值得信赖的速溶锅，尝试了另一种制作方法 浓缩奶油。
自制凝块奶油食谱
我第一次做凝块奶油是在烤箱里。自从我’d只是从罐子里经历了这种传统的英国传播，我真的没有’不知道会发生什么。一层黄色的厚涂层奶油升到我的烤盘顶部，下面留有液态乳清。那是凝结的奶油！那不是’乍一看非常开胃，但据萨利说，味道很浓。
我总是对那些杂货店里的那小罐凝结的奶油有些怀疑。它与英国人在下午茶烤饼上传播的东西以及果酱的涂抹效果一样吗？我的经验有限，但我想尝试自己做。
什么是凝结霜？
凝块奶油是德文郡和康沃尔郡著名的英语专业。它’s also known as 德文郡奶油 和 康沃尔奶油 在这些语言环境之后。在整个池塘中，它是烤饼必不可少的浇头，配以果酱。但是这种乳脂状，略带甜味和坚果味的乳制品涂抹酱对饼干，松饼，英式松饼，羊角面包和其他烘焙食品也很棒。
凝块奶油的味道如何？
凝结的奶油口味像不加糖的浓奶油或未加盐的黄油，但乳制品中的天然糖具有微妙的甜味。美拉德反应产生非常微妙的焦糖色。质地更像是厚奶油，可涂抹的奶油，例如Mascarpone。
您如何制作凝块奶油？
我在网上找到的食谱都差不多。在低温下长时间煮厚的巴氏杀菌奶油。好，我在玩游戏。一世’ve使用宽而浅的烤盘在烤箱中制成，但也想探索Instant Pot版本。
仅由重奶油制成，这是一种罕见的单一成分配方。所以’追踪难以捉摸的内容很重要 巴氏杀菌的奶油 而不是无处不在的超巴氏杀菌重奶油。这可能是制造凝结霜的最大挑战。请先致电查询，然后再在搜索中添加很多里程。脂肪百分比越高越好，但在某些州您可能会受到限制。英国的双奶油是48％的乳脂，美国的淡奶油必须是30％，重奶油则是36％。
接下来是将奶油在170-180º的温度下稳定加热12小时，直到变稠的层或“skin”在液态乳清上形成。顶部可能会略有颜色，但是目标是在晒黑之前从烤箱或Instant Pot上除去凝结的奶油。冷却8小时，然后用开槽的勺子从液体顶部去除稠化的凝结霜。使用烤箱方法时，如果您喜欢淡黄色或奶油色的凝结的奶油，则可以用箔纸盖住烤盘。
专家提示：如果此时凝结的奶油似乎太稀，可将粗棉布放在滤网中，加入凝乳的奶油，将粗棉布包裹在顶部，然后将其沥干到冰箱的一碗中约一个小时。
专业提示：如果您不’t喜欢加厚“skin”混合到凝结的奶油中，搅拌混合物使其质地更光滑。根据需要添加一些乳清（剩余的液体）稀释。许多英国人垂涎黄色涂层，找到了它’是凝结霜中最可口，最理想的部分。凝结的乳霜有一点粒状质地是完全正常的。
专业提示：仔细阅读您的重奶油标签并购买 巴氏杀菌 重奶油。将超巴氏杀菌的奶油加热至更高的温度以延长其保质期，但在制作此凝结的奶油配方时不会产生最佳效果。 我可以在 Whole Foods，并被告知Trader Joes 也可能随身携带。
您可以冻结凝结的奶油吗？
凝结霜的冰箱保质期包括 速溶锅凝霜，大约需要3-4天，但可以很好地冻结以延长存储时间。
如何在烤箱中凝结成奶油
第一次尝试时，我没有将锅中的液体保持在170-180º的温度下一个小时，而是将锅中的热奶油移入了烤箱。幸运的是，我的烤箱具有温暖的设置，可以将温度设置在200º以下。 使用浅烤盘并添加奶油至1-2英寸的深度。
让我们在170-180º的温度下煮12小时（除非您睡了超过12个小时，否则隔夜做是很有意义的！）。从烤箱中取出，在室温下冷却约一个小时，然后在冰箱中冷却约8小时或过夜。去除凝结的乳霜，包括“skin”用开槽的勺子享受！
速溶锅凝霜
当我发现Instant Pot可以在热气腾腾的环境中温和地保持面霜温暖时，我知道’d必须尝试一下此方法。随着王室婚礼的临近，时机非常完美。
该过程类似于烘箱法。使用YOGURT设置将奶油在Instant Pot中煮沸，然后调节至沸腾，然后在煮沸奶油后最后加热12小时。当烹饪时间过长且缓慢时，请释放压力并在室温下冷却，然后冷却8至12小时。像烤箱方法一样，用开槽勺除去凝结的奶油。
自制的凝结奶油是观看派对菜单的完美补充，因为还会有 homemade 司康饼 ，购买了凝结的奶油，草莓，接骨木花蛋糕和 鸡蛋砂锅！真是一场盛宴！
注意：味道甜美可爱，几乎与您凝结的乳霜相同’d在欧洲找到。我的朋友为我疯狂 香草豆烤饼 淋上覆盆子果酱和这款Instant Pot凝结霜。有人说，凝结的奶油和司康饼是我最好的选择’ve I’ve made!! And she’品尝了我的一大餐！！！
烤饼：自制凝块忌廉的理想工具
如果你’ve never had 司康饼 新鲜出炉的烤箱，您必须尝试一下。他们那天最好’重新制作后，也可以将它们冷冻，这样您就可以整周享用它们。
就像馅饼皮一样’重要的是不要使面团过度劳累，因此您的结果很温柔。您 ’我希望将少量的黄油涂在整个面团中，以获得完美的质地。为什么不在你做一些凝结霜’re at it.
使用以下食谱服务凝块的奶油：
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该食谱于2016年2月首次共享。照片和文字在2020年更新。
速溶锅凝霜
经典凝块忌廉的自制版本，用于在Instant Pot中制作的顶级英式烤饼。
配料
- 2品脱重搅打稀奶油，经过巴氏消毒（不是经过超巴氏消毒的常规做法）
使用说明
将浓奶油倒入速溶锅中。
密封盖子，然后将排气孔转至SEAL。按YOGURT按钮，然后按ADJUST TO BOIL。当它提示您煮沸时，请将其设置为“暖”（WARM）10-12小时。
在室温下冷却约半小时，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中，放置过夜。
取下盖子。液体顶部将有一个黄色的厚层。小心地将加厚的顶部顶部上的撇脂打入容器中。盖上盖子并存放在冰箱中，直至准备使用。
笔记
IP达到180度非常重要。如果您的IP小于8夸脱，或者您生活在高海拔地区，则可能需要额外烹饪一次。
如果您想尝试烤箱版本，请将烤箱预热至180º，请将奶油放在1-2英寸深度的浅烤盘中。煮12小时。然后按照与IP配方相同的步骤进行浏览和冷却。
如果您想要更平滑的稠度，则使用打蛋器可能会有所帮助，然后在必要时将一些剩余的液体混入稀浆中。如果您想要较浓的产品，请在衬有粗棉布的滤网中沥干凝结的奶油。
存放在有盖容器中，并在3-4天内使用
营养信息：
产量：
24份量：
1汤匙每份的量： 卡路里： 135 总脂肪： 14g饱和脂肪： 9g 反式脂肪： 0g不饱和脂肪： 4g胆固醇： 45mg 钠： 11mg碳水化合物： 1g 纤维： 0g 糖： 1g 蛋白： 1g
