那瘦小鸡可以烤
Ganache在白板上淋上芝士蛋糕,用成熟的草莓装饰

Ganache芝士蛋糕

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这甜美 Ganache芝士蛋糕 结合了奶油香草芝士蛋糕和厚厚的梦幻巧克力,适合那些无法在巧克力或芝士蛋糕甜点之间进行选择的人!

在巧克力曲奇外皮和甜美,半甜的甘纳许之间夹一层芝士蛋糕,可以制成人人都喜欢的甜点。

Ganache顶上芝士蛋糕切片在白板上的草莓

 

Ganache芝士蛋糕

一些女朋友过来喝咖啡,除了一些水果和坚果要吃,我还拉了一些。 草莓磅蛋糕白巧克力夏威夷果仁曲奇 从冰箱里出来。我还烤制了一个简单的香草芝士蛋糕,配以丰富的巧克力馅料和新鲜,芬芳的草莓做为雅致的蛋糕。由于它靠近母亲’当天,市场上放满了非常适合浸泡的大茎浆果。

这款芝士蛋糕的3/4与我的朋友们一块一块地回家了,每个取样的人甚至只是一个叉子都想要更多。

Ganache配上白色蛋糕架上的芝士蛋糕,上面放着大草莓

什么是Ganache?

由于我的计算机拼写检查没有’认不出这个词“ganache,”我认为这值得解释。 Ganache是​​巧克力和奶油的混合物,其历史可以追溯到1860年代的法国,最早用于制造巧克力松露。通常,将切碎的巧克力添加到热稠奶油中,然后融化成丰富,腐朽的多功能甜点成分。

A 50-50 ratio of chocolate to cream is common, but a ganache can be a sauce, dessert topping, truffle filling, frosting or even chilled in a terrine for a pate. The more cream, the more pourable the 伽纳彻, so the proportions will differ depending 上 the usage.

Ganache芝士蛋糕配白巧克力覆盖的草莓

制作完美的巧克力芝士蛋糕的技巧

有一些关键技巧可帮助制作非常丰富和奶油状的芝士蛋糕,包括这款ganache顶芝士蛋糕。 

  • 确保可以使用弹簧盘。可移动的边缘有助于从锅中释放起司蛋糕。这个食谱使用 9英寸Springform平底锅 (会员链接),最常用的尺寸。
  • 如果可能,使用费城奶油奶酪。据库克说’如图所示,其“经典”,“新鲜”的风味和“微妙的风味”是其赢得风味测试的原因。只要注意销售和库存。
  • 专业提示:在室温下放置鸡蛋和奶油干酪。 进行此步骤可以制作出奶油芝士蛋糕。
  • 如果您在开始混合面糊之前忘记将它们从冰箱中取出一两个小时,则将鸡蛋放入一碗热而不是沸腾的水中加热。对于奶油芝士,我先拆下盒子,然后将其放在封闭的空间中,例如微波炉, 派热克斯搅拌杯 (关联链接)装满非常热的水(我在茶壶中煮过)。休息直到奶油干酪达到室温。
  • PRO-Tip:使用桨式附件 混合你的芝士蛋糕。 搅拌器附件将为面糊添加空气,并防止经典的浓密填充。
  • 什么时候’是时候添加鸡蛋了,一次添加一个,将每个鸡蛋混合直到掺入。
  • 我的朋友兼食谱来源丹妮尔(Danielle)让她 甘纳许芝士蛋糕配草莓 与全麦饼干外壳。随意用相同数量的全麦饼干面包屑,威化饼干面包屑,比斯科夫面包屑甚至是奥利奥面包屑来代替这种甜点 纳比斯科著名薄酥饼 (会员链接)。
  • 如果您在查找它们时遇到困难,那么在超市的冰淇淋浇头附近通常会搁置Nabisco著名威化饼。
  • 如果要装饰起司蛋糕,请寻找大而完美的草莓,并在起司蛋糕中间排列奇数3或5。
  • 要加倍努力,融化一些白巧克力和黑巧克力(巧克力融化效果很好)并蘸上浆果。使用相反的“color”巧克力在浆果间来回细雨。我喜欢使用 夸脱大小的自封袋,带有一角的小片,可用于临时配管袋。

更多精彩的芝士蛋糕:

两个甜心派

再次感谢我可爱的朋友丹尼尔(Danielle)的又一份绝妙食谱!她是我的decade废美食博主。我保证您会喜欢您从她的博客尝试的一切!!!我们每个月的第二个星期一从彼此的站点共享一个食谱。

查看Danielle对此的看法 Ganache芝士蛋糕 以及她的社交媒体网站! 确保检查出哪个 my 她本月也做了一些食谱。

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Ganache在白板上淋上芝士蛋糕,用成熟的草莓装饰

Ganache芝士蛋糕

超奶油芝士蛋糕,带有甜美的巧克力甘纳许酱

准备时间 30分钟
烹饪时间 1 hour 23分钟
总时间 1 hour 53分钟
产量 16份

配料

  • Crust:
  • 1 1/2杯Nabisco著名威化饼屑
  • 1 tablespoon sugar
  • 6汤匙融化黄油
  • Cheesecake:
  • 四个8盎司包装的费城奶油干酪,在室温下
  • 1⅔ cups sugar
  • ¼ cup cornstarch
  • 1汤匙香草精
  • 2个大或超大鸡蛋,在室温下
  • ¾杯浓奶油
  • *Ganache:
  • 2 cups heavy cream
  • 切碎的12盎司半甜巧克力(我用过Ghirardelli巧克力棒)
  • Fresh strawberries
  • 白色和深色巧克力融化(我用Ghirardelli)

使用说明

要制作外壳,请结合所有成分,然后将其压到9英寸弹簧式锅的底部。

在350度下烘烤8分钟。让其在电线架上冷却。将烤箱保持在350度的温度下烘烤芝士蛋糕。

在一个大碗中,使用配有桨叶附件的电动搅拌机,打一包奶油干酪,⅓大约3分钟,然后将杯糖和玉米淀粉一起煮至低至奶油状,刮下碗数次以确保其混合均匀。

混入剩余的奶油干酪中,一次装入一个包装,搅拌良好,每次添加后刮下碗。
将搅拌机速度提高到中等水平,然后搅拌剩余的糖,然后搅拌香草。混合鸡蛋一次,一次搅拌好。混合奶油直至完全混合。不要过度混合。

将面糊从碗中刮出,然后倒在面包皮上。将锅的侧面包裹在双层铝箔中。

将蛋糕盘放入盛有热水的大浅盘中,该水从弹簧模板的侧面中途(约1英寸)进水。烘烤直到边缘变成浅金棕色,顶部变成浅金黄色,中间几乎没有抖动,大约1¼ hours.

如果蛋糕的顶部看起来很软, 再烤10分钟。从水浴中取出芝士蛋糕,转移到金属丝架上,冷却2小时。冷却至冷。

芝士蛋糕冷时,将甘纳许打顶。将奶油加热至沸腾。将奶油倒入耐热碗中的巧克力上。静置2分钟,然后搅拌均匀。倒入冷却的芝士蛋糕,冷却过夜。

要制作覆有巧克力的草莓,请按照包装说明将巧克力融化物融化。浸入巧克力中,放在衬有羊皮纸的羊皮纸上,静置直至巧克力变硬(如果使用纯巧克力,则可能需要冷藏)。如果需要,可以在浆果上淋上相反颜色的巧克力(淋上黑巧克力蘸白巧克力,淋上白巧克力蘸黑巧克力)。用巧克力蘸草莓装饰甜点。

笔记

*如果需要,可以加一层较薄的甘纳许美味。只需使用1杯浓奶油和仅6盎司的半甜巧克力即可制成巧克力奶油。

营养信息:

产量:

16

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 638总脂肪: 48g饱和脂肪: 28g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 15g胆固醇: 138mg钠: 276mg碳水化合物: 50g纤维: 2g糖: 41g蛋白: 7g

您有多少爱这个食谱?

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