那瘦小鸡可以烤
经典熔岩蛋糕食谱单个巧克力蛋糕,装满融化的巧克力"lava."

经典熔岩蛋糕食谱

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我的家人第一次被熔岩蛋糕咬伤了。我对完美版本的追求将我带到了这个神话般的地方 经典熔岩蛋糕食谱.

熔岩从巧克力熔岩蛋糕与新鲜草莓

经典熔岩蛋糕食谱

谁能用一个令人毛骨悚然的中心抵制微型巧克力蛋糕?这些总是在我们的圣诞节菜单上,但是熔岩蛋糕很简单,可以在一年中的任何时候准备。大多数人都要求使用6盎司的小模子,但是Jean-Georges的这种食谱是用我们大多数人在厨房中使用的4盎司的陶瓷餐具制成的。您可以在一天中的早些时候制作这些东西,将其放在冰箱中,烘烤的时间比食谱中说明的时间短一分钟左右’重新整理晚餐。这些是令人印象深刻的独立甜点,但搭配一勺香草冰淇淋或一小撮鲜奶油和一些美丽的成熟浆果,它们甚至更精致。

在白板上的经典熔岩蛋糕,去除了咬伤,蛋糕上渗出了巧克力

如何制作熔岩蛋糕

  • 随着最近沙门氏菌的恐慌,您可能想使用巴氏杀菌的鸡蛋做此食谱,或在家中对鸡蛋进行巴氏杀菌。
  • 最初的配方要求在小模子上涂黄油和面粉,但我的却没有’不能很好地脱模。我建议使用羊皮纸衬在小模子的底部,以便于释放。
  • 时间取决于烤箱和面糊的温度。曾经有人告诉我做饭,直到中间达到160º,但那时整个室内都比较混乱。
  • PRO-Tip:您需要设置周长且牢固,并且可能要保留中心大约四分之一大小的区域。 如果在正确的设置时间使公司的零故障运行,则可能需要进行一次练习。
  • 如果您想要更浓郁的巧克力风味,请使用苦甜巧克力而不是半甜巧克力。

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经典熔岩蛋糕食谱

改编自Jean-Georges食谱

准备时间 15分钟
烹饪时间 10分钟
总时间 25分钟
产量 4份

配料

  • 1支黄油,再加上小模子
  • 切碎的4盎司半甜巧克力(如果您喜欢浓烈的巧克力体验,可以用苦甜代替)
  • 2 eggs
  • 2 egg yolks
  • 1/4 cup sugar
  • 2茶匙面粉,再加上更多粉去撒小模子

使用说明

  1. 将烤箱预热至450º.
  2. 切羊皮纸以适合四个4盎司小模子的底部。黄油小模子,然后将羊皮纸各放进去。在羊皮纸上涂黄油。除尘小模子用面粉。 (或使用Bakers Joy之类的油/面粉喷雾剂进行喷雾)。搁置。
  3. 在微波炉中轻轻融化黄油和巧克力。经常搅拌。搁置。
  4. 在带有桨叶附件的搅拌机中,将鸡蛋,蛋黄和糖打成轻,浓的状态。您也可以使用手动搅拌机。加入融化的巧克力并混合在一起。加入面粉并混合直至混合。在小模子之间划分。
  5. 将小模子放在烤盘上,烘烤直到侧面放好,但中间仍然很软,大约6-10分钟(时间因烤箱不同而不同;我的烤箱花了9分钟)。中间可能会有些晃动,但边缘应牢固。
  6. 围绕每个蛋糕的周长用刀或薄金属抹刀。等待一两分钟,然后将每个小模子倒入服务盘中。如果蛋糕不释放,请轻轻摇一摇。
  7. 如果需要,可加奶油,浆果和薄荷装饰。立即投放。

营养信息:

产量:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 455总脂肪: 36g饱和脂肪: 21g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 13g胆固醇: 246mg钠: 225mg碳水化合物: 32g纤维: 2g糖: 28g蛋白: 6g

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