那瘦小鸡可以烤
巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

巧克力松露慕斯

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慕斯(Mousse au Chocolat)经常出现在我们的假期菜单上,因此,这个季节对于一批如此精致的人来说是完美的 巧克力松露慕斯.

当我长大的时候,我们所有的亲戚都在几百英里之外,我们在同一屋子和另一艘船之间轮流在我们的房子和另一个家庭之间度假。感恩节,圣诞节和复活节是土耳其,但是甜点却各不相同。韦尔霍芬夫人’s慕斯巧克力师傅是我的最爱之一!

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat装饰小酒杯

巧克力松露慕斯

I’我几乎不好意思地承认有多少 巧克力慕斯食谱 I’ve已在此博客上分享。一种 搅拌机版本, 一个加奶油芝士 还有许多经典的慕斯配奶油和生鸡蛋。这种令人难以置信的松露巧克力慕斯因鸡蛋而异,但先将它们调和,然后加热到160º,以减少沙门氏菌的机会。您’re welcome!

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

制作巧克力慕斯的技巧

有很多食谱“classic”巧克力慕斯,每种都有自己的变化。传统的 法国慕斯巧克力 同时使用蛋黄和蛋清。将白巧克力搅打成巧克力,然后将其折叠成巧克力,使慕斯轻盈通风。在我的食谱中,将蛋黄加到融化的巧克力中后轻轻加热,然后将白蛋白丢弃。鲜奶油让这款巧克力松露慕斯’空灵的一致性。

  • 使用优质巧克力,巧克力越好,慕斯就越美味。我用了半甜巧克力,但苦甜对黑巧克力爱好者来说却很好。
  • 仅用香草调味是可爱的,但是添加一些橙或咖啡利口酒也可以补充巧克力的味道。
  • “Folding”是一个烹饪术语,用于将较淡的成分(如生奶油或搅打的蛋清)混入较重的成分(如融化的巧克力混合物)中。
  • 首先,将一些较轻的成分添加到较重的成分中。此时,您可以将它们搅拌在一起。
  • 然后折叠,用橡皮刮刀打圈,从碗底刮下一匙混合物,将其移到顶部,然后将刮刀翻过来,然后再次开始。
  • 一遍又一遍,直到所有白色条纹消失,而无需压实混合物。
  • 提前计划,因为这款巧克力松露慕斯需要一些冷却时间。
  • 装饰着鲜奶油,浆果,磨碎的巧克力和/或巧克力卷发。
两杯巧克力松露慕斯 进餐徽标

老式的假日食谱

欢迎来到 渐进式饮食,这是我们的渐进式晚宴的虚拟版本。本月菜单中的每个食谱均以“老式假日食谱”为特色,我们的主持人是Liz(我!),他在以下网站上发布博客: 那瘦小鸡可以烤.

如果你’对此概念不熟悉,渐进式晚餐涉及到一家到一家,在每个位置享受不同的菜式。渐进式饮食是一个虚拟派对。每个月都会选择一个主题,成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱,并且您可以在一个博客中跳到另一个博客中进行检查。快来看看所有美味的节日佳肴!

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更多慕斯食谱

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

巧克力松露慕斯

梦幻的巧克力慕斯,非常适合任何特殊场合!

准备时间 20分钟
烹饪时间 10分钟
总时间 30分钟
产量 4份

配料

  • 8盎司半甜巧克力,切碎
  • 1/4 cup corn syrup
  • 1/4 cup butter
  • 2 egg yolks, whisked
  • 1杯浓奶油,分开
  • 2汤匙糖粉
  • 1/2 teaspoon vanilla
  • 鲜奶油巧克力屑,浆果和/或薄荷装饰,可选

使用说明

将巧克力,玉米糖浆和黄油放在平底锅中,用小火煮,搅拌直到巧克力融化且混合物光滑。

在一个中等大小的碗中,将蛋黄和1/4杯浓奶油一起搅拌。搅拌的同时,小心地将1/2杯巧克力混合物倒入蛋黄中。

搅拌时,将蛋黄混合物倒回锅中,同时搅拌,直到混合物达到160度。让其冷却至室温。

用糖粉和香草精打碎3/4杯奶油,直到形成软峰。

将打好的奶油1/2杯倒入巧克力混合物中使其变淡,然后加入其余的奶油并轻轻折叠直至合并。

分为上菜。将制作四份1/3杯。

笔记

改编自南方生活

营养信息:

产量:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 711总脂肪: 53g饱和脂肪: 32g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 18g胆固醇: 192mg钠: 133mg碳水化合物: 64g纤维: 5g糖: 56g蛋白: 6g

您有多少爱这个食谱?

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