那瘦小鸡可以烤
巧克力覆盆子帕夫洛娃(巧克力覆盆子帕夫洛娃)-一种高级甜点,巧克力酥皮上淋上浆果和奶油

巧克力覆盆子帕夫洛娃

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当您需要令人印象深刻的甜点时, 巧克力覆盆子帕夫洛娃 就是答案! 可可酥皮基料上面撒满甜美的鲜奶油,甜甜的成熟莓和巧克力屑。

这种宏伟的帕夫洛娃非常适合在市场上找到甜美可口的覆盆子时使用。这道甜点真是棒极了,在下一次聚会时向您的亲朋好友致敬,敬请期待!

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色的盘子上的近视图

巧克力覆盆子帕夫洛娃

我们进行了一次野炊,亲爱的朋友和邻居来了,自然,我自愿带上了甜点。  What to make?  What to make? 比尔的巧克力,还有一些废的东西。你知道我确实有声誉。

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色的陶瓷板上的顶视图

简单易用的甜点

尼吉拉’s我的巧克力树莓帕夫洛娃在许多夏天前第一次大受欢迎。酥脆的外部蛋白酥皮与耐嚼的中心并置,上面撒上一层淡奶油。它构成了美丽的红树莓堆的理想基地。好吃…我的决定了。

我喜欢在送甜点前的晚上制作蛋酥壳。待冷却后,我将其存放在烤箱中,然后将鲜奶油和浆果放几个小时,然后再食用。如果您确实将帕夫洛娃(Pavlova)壳塞入烤箱,请确保在门上贴上便利贴,以免意外打开烤箱。

该团伙在这个甜点上晃了晃。 许多人甚至从未听说过帕夫洛娃(我们有一些发音课程),更不用说品尝了。 甚至有一个发誓他不是甜食者的客人(我很难理解)也宣扬了它的奇迹。我也知道你也会的

巧克力覆盆子帕夫洛娃的边缘配上巧克力屑

什么是帕夫洛娃?

简而言之,帕夫洛娃(Pavlova)只是一个很大的烤蛋白酥皮(尽管您可以 迷你版, too). Made of whipped egg whites and sugar, it’s then baked until the outside is crisp and the inside is “squidgy,” a term used by 尼吉拉 Lawson for describing the chewy middle. The marshmallow-like middle is 上 e characteristic that differentiates a pavlova from a meringue.

帕夫洛娃通常涂上奶油和水果,这种巧克力树莓帕夫洛娃与经典版本有所不同,原因是蛋白甜饼中掺入了可可粉和巧克力。当然,有很多使用柠檬酱等的迭代方法。

关于帕夫洛娃起源于澳大利亚或新西兰的辩论。两者都声称是自己的。帕夫洛娃(pavlova)是为纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)而开发的,他在1920年代访问了该地区。

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色陶瓷板上淋上奶油,浆果和巧克力

制作完美帕夫洛娃的技巧

许多制作蛋白甜饼的技巧都适合制作帕夫洛娃(pavlova),此外,还有一些小巧的技巧 酥皮饼干.

蛋清

  • 专业提示:首先,在收集蛋清时,请确保没有蛋黄污染它们,并且您的碗和器皿中没有油脂。即使是一小撮蛋黄或油,也会阻止白蛋白正常搅打。
  • 最佳做法是将每个鸡蛋分开放入一个空碗中,然后将白鸡蛋倒入一个更大的碗中,以在没有蛋黄污染的情况下将其搅打。否则,如果误将一些蛋黄掉入整个碗中,则可能需要将它们全部扔掉。
  • 请注意,鸡蛋分离时最好分开’re cold.
  • 同样重要的是让您的蛋清达到室温。这也将有助于糖的正确混合。我通常将我的一碗白酒坐在一个更大的温水中,以消除寒冷。

制作蛋白甜饼

  • 我也喜欢在一个 食品加工机 做我自己的细糖 这将使白人更容易吸收糖分。
  • 为了使您的pavlova圆润美观,请取一个直径为9英寸的平底锅,并在一张中间 羊皮纸。将纸翻过来,放在烤盘上。这是您传播蛋白酥皮的模板。
  • 不同于真正的蛋白甜饼,帕夫洛娃添加了醋。只是少量赢了’不会影响味道,但有助于使外部酥脆且中心柔软。经常添加牙垢或玉米淀粉的奶油来稳定蛋白酥皮,但此配方中未添加。
  • 搅打约1分钟后,当蛋清呈泡沫状时开始添加糖。慢慢加入糖。
  • 酥皮准备好了 ’厚,白色,有光泽。  Ideally, you won’当您在手指之间摩擦一些蛋白酥皮时,不想感到任何砂糖。

烤帕洛瓦

  • 将蛋白酥皮out到羊皮衬里的烤盘上。使用偏心铲将其展开成一个圆形,然后使其成为顶层。
  • 按照指示进行烘烤,但要在烤箱门打开的情况下将帕夫洛娃放在烤箱中冷却。

装饰帕夫洛娃

  • 我以前加了一种打好的奶油稳定剂 鞭打 以防止生奶油顶部分离。 专家提示: 自从我第一次分享这个食谱以来,我’ve发现,在搅打稀奶油之前将我的搅拌碗放在冰箱中冷却,也会使稀奶油稳定。
  • 要制作巧克力屑,请使用蔬菜削皮器刮下 巧克力吧 (请参见下面的旧照片)。对于上面的照片中较大的刨花,我发现了一块 Callebaut巧克力 在Whole Foods,将其在微波炉中非常温和地加热并剥去较大的卷发。
巧克力覆盆子帕夫洛娃的照片,来自2011年

此巧克力树莓帕夫洛娃食谱最初于2011年使用。’ve更新了照片并添加了更多提示,以帮助您在2018年做出完美的帕夫洛娃。

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巧克力覆盆子帕夫洛娃

上面放着奶油和浆果的超大可可蛋白酥!

准备时间 20分钟
烹饪时间 1 hour 15分钟
总时间 1 hour 35分钟
产量 8份

配料

  • 室温下6个蛋清
  • 1 1/2杯超细糖(我在食物处理器中磨砂糖约一分钟)
  • 3汤匙优质可可粉
  • 1茶匙覆盆子或香醋
  • 2盎司半甜巧克力,切碎
  • 2 cups heavy cream
  • 1/2杯糖粉
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2-3汤匙粗磨碎的半甜巧克力

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。用羊皮纸线烤盘。在羊皮纸上画一个9英寸的圆圈,将纸翻过来。搁置。
  2. 将蛋清打成缎面状。缓慢加入糖,同时继续搅拌,直到蛋白酥皮变硬且有光泽。将蛋白粉过滤在蛋白酥皮上,然后加入醋和切碎的巧克力。折好直到合并。
  3. 将蛋白酥皮堆在烤盘上,并保持在9英寸的圆圈内。用偏置的刮铲使顶部和边缘光滑。放入烤箱,立即将温度降至300º。烘烤1-1 1/4小时,直到边缘和顶部干燥。帕夫洛娃会出现裂痕。关闭烤箱,打开烤箱门,然后完全冷却。
  4. 要上菜,倒入上菜盘。鞭打奶油,糖粉,香草和Whip It(如果使用)。在鲜奶油上放上帕夫洛娃,然后撒上覆盆子,然后撒上磨碎的巧克力。

笔记

Recipe adapted from 尼吉拉 Lawson.

总时间不包括冷却时间。

营养信息:

产量:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 452总脂肪: 25g饱和脂肪: 16g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 8g胆固醇: 67mg钠: 59mg碳水化合物: 55g纤维: 1g糖: 53g蛋白: 5g

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