BûchedeNoël (Christmas 圣诞日志)
A 圣诞日志 要么 BûchedeNoël 是一种传统的法国圣诞节甜点，里面装满了巧克力慕斯，并配上了巧克力酱。圣诞蛋糕卷食谱将成为您假期菜单中的明星！卖了没？
这个 Christmas BûchedeNoël will be the star of your holiday menu! Make this 圣诞原木食谱 圣诞节的传统！
BûchedeNoël 要么 圣诞日志 Cake
从字面上翻译， Bûche de Noël means “log of Christmas”用法语。将一个简单的巧克力蛋糕蛋糕卷在巧克力馅料上，然后冰成大树枝。充满条纹状的树皮和蘑菇，它’既是难忘又美味的假日甜点。
原始的尤尔原木是用冬青树，松果或常春藤装饰的真正原木，以迎接冬至并净化空气。这个传统始于数百年前的铁器时代。快进到1600年代，传统可能会继续发展，原木在较小的炉膛中燃烧，这些炉膛也用于烘烤。橡皮泥或海绵蛋糕的历史也可以追溯到这个时候。根据 History.com，这可能是第一个 BûchedeNoël创建了。
什么’s in a Bûche de Noël?
尤尔原木蛋糕卷中包含三种巧克力成分：
- 巧克力酱蛋糕或海绵蛋糕
- 巧克力奶油糖霜，巧克力慕斯，巧克力或香草奶油夹心
- 巧克力奶油
您如何制作圣诞日志 Bûche de Noël ?
一块薄薄的吉诺瓦蛋糕绕着巧克力馅料卷起来，然后用打好的巧克力甘那许蛋糕冰成冰糕，形成BûchedeNoël。吉尼斯（也称为海绵蛋糕）具有足够的柔韧性，可以按照以下食谱中的技术滚动。这个尤尔原木实际上只是一个幻想的果冻卷蛋糕或肉卷。
您可以将整只猪去掉，并切掉一些楔子，然后巧妙地将它们放在“trunk”类似于从日志延伸的分支’s 树干. Adding some striations 要么 lines to the frosting will give the illusion of bark 上 the log. Plus, meringue mushroom, dusted with cocoa, also provides a woodsy feel. Besides being festive this 圣诞蛋糕 非常美味！
Does a BûchedeNoël Need to be Refrigerated?
是否需要冷藏尤尔原木取决于填充量。如果装满慕斯，则肯定需要冷藏，并且不要在室温下放置2小时以上。圣诞节不是食物中毒的时候。但是，如果您的假日蛋糕上充斥着奶油糖霜，那么它可以在室温下保持静止。用保鲜膜盖好，以防止蛋糕变干。冷藏任何一种都可能有助于延长其保质期，但在食用前请确保使其达到室温。
How Long Does It Take to Make a BûchedeNoël?
这个 圣诞蛋糕 需要一些有关冷却时间和许多步骤的计划。 对于第一次复飞，我有一些朋友来帮我烤，所以我们采取了一些捷径。但是我仍然无法在分配的时间内完成。 因此，如果您打算在假期记录日志，请清除日历。 计划使 meringue mushrooms 提前预留3-4个小时来烘烤蛋糕和组装。
我喜欢这种节日甜点食谱的概念，并且使用了两种不同的馅料 奶油糖霜和巧克力慕斯。其他的BûchesdeNoël蛋糕都挤满了浓奶油。所以这次，我在蛋糕上放了巧克力奶油！当我切第一片时，这真是美。 ew。大家都给了 圣诞日志 好评如潮！
制作圣诞日志的提示
- 用超细糖做蛋酥。如果你可以的话’在市场上找不到一个盒子，只需在食品加工机中搅拌普通糖约一分钟即可。
- 确保打败糖和蛋清混合物，直到糖溶解。我喜欢在拇指和食指之间摩擦一些蛋白糖颗粒感觉。如果蛋白酥皮感觉坚硬，请打更长的时间。
- Ina Garten建议先在平底锅上加热糖，然后再添加到蛋清中使糖更容易溶解。我没有尝试过，但是如果您尝试一下，可能值得尝试’以前在蛋白酥皮上遇到麻烦了！
- 这个食谱中的蛋糕是巧克力干酪。多数情况下，鸡蛋会被分离，然后将打好的白鸡蛋折叠到面糊中，使混合物变淡。在这种情况下，鸡蛋和糖在打浆之前在双锅中加热。 专业提示：必须将这种混合物搅打至体积增加三倍，大约需要5分钟。 跳动不足会使蛋糕变短，而不是嫩蛋糕。耐心一点。
- 蛋糕烤好之后’充分冷却，以便您可以处理它，将它与羊皮纸一起在略湿的茶巾中卷起来以完成冷却。这样可以使蛋糕呈圆木状，并在展开后在蛋糕后重新滚动时有帮助’充满了。毛巾可以帮助蛋糕干燥。
- 我把蛋糕从短端滚动到短端。 我使用的配方要求从长端到长端滚动，制作出较窄的蛋糕。除非制作更长的蛋糕，否则我不会砍掉树枝的末端。 专业提示：随意修剪两端，以进行更漂亮的演示。
- 我用了 3面装饰梳 沿尤尔原木的顶部和侧面形成条纹，类似于树皮。
Here are a few photos showing how to make a BûchedeNoël from 2010.
制作酥皮 Bûche de Noël mushrooms – 将蛋糕糊倒入果冻锅
将温暖的蛋糕卷成毛巾，使蛋糕卷成卷– 使用蛋糕糖霜刀片在糖霜上形成凹槽 Bûche de Noël
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这个 圣诞蛋糕 2014年12月发布的帖子，在2018年更新了新的照片和文字。
BûchedeNoël
传统的法国圣诞节甜点，非常适合巧克力爱好者！
配料
对于蘑菇：
- 室温下1/2杯蛋清
- 1/4茶匙的牙垢奶油
- dash of salt
- 1 teaspoon vanilla
- 1杯超细糖（在食品加工机中将普通糖搅拌1分钟）
- 1汤匙可可粉
- 4盎司半甜巧克力，切碎
- 1/2茶匙植物油
对于巧克力奶油馅料（以下注释中的慕斯替代品）：
- 1盎司切碎的半甜巧克力
- 1盎司不加糖的巧克力，切碎
- 室温下1/2杯黄油
- 2杯糖粉，过筛
- 2汤匙可可粉，过筛
- 2 tablespoons milk
- 1 teaspoon vanilla
对于蛋糕：
- 5汤匙黄油，再加入黄油锅
- 2/3 cup cake flour
- 1/3杯可可粉，以及更多用于撒粉蛋糕
- Pinch of baking soda
- 6 eggs
- 3/4 cup sugar
- 2 teaspoons vanilla
对于ganache：
- 6盎司半甜巧克力，切碎
- 1 cup heavy cream
使用说明
- 提前3天制作酥皮蘑菇。将烤箱预热至225º。在烤盘上铺上羊皮纸，放在一旁。
- 用电动搅拌器将蛋清搅打至泡沫状。加入牙垢，盐和香草奶油。继续搅拌直到蛋清形成柔软的峰（如果用蛋白甜饼形成峰，则尖端将不会直立）。
- 缓慢添加糖，同时继续高鞭打…大约一汤匙…直到白人形成坚硬的山峰（山峰将保持直立）。
- 将蛋白酥皮放在有大笔尖的糕点袋中。或者执行我的操作，并使用适合大号笔尖的自封袋。对于茎，将一点蛋白酥皮压到烤盘上，然后笔直向上提起尖端。对于帽子，将蛋酥挤掉。我只是用一茶匙的面团勺来打成圆形。您可以用湿的手指轻轻拍打任何主要瑕疵。
- 烤1小时。从烤箱中取出并完全冷却。
- 要制作蘑菇，请在微波炉中融化半甜巧克力…停止并以30秒的增量搅拌直至融化。加入植物油并搅拌。用牙签在盖子的底部打一个孔…刚好足以插入其中一根茎。在瓶盖的底部撒上少量巧克力，然后将阀杆连接到瓶盖。可能需要花些时间才能使孔的大小正确，并使蘑菇单独站立。您应该有很多练习的上限和上限。撒上可可粉的蘑菇末。
- 做巧克力奶油。在微波炉中融化巧克力，以30秒的增量停止搅拌，直到变滑。稍微冷却一下。
- 在一个中等大小的碗中将黄油打成奶油。加入巧克力，糖粉，可可粉，牛奶和香草。跳动直到达到扩散的一致性。用塑料覆盖，直到可以使用为止。
- 制作蛋糕：将烤箱预热至350º. Butter 10½ x 15½x 1英寸果冻锅。依次用羊皮纸和黄油和面粉纸。取出多余的面粉。
- 将面粉，可可粉和小苏打过筛两次，放入一个中等大小的碗中。澄清黄油时放在一旁。用小火将黄油融化。脱去白色泡沫，然后将黄油倒入碗中，将所有白色固体留在锅中。放在一边’别忘了将它添加到面糊中（我差一点就做到了）。
- 在中等耐热的碗中，将糖和鸡蛋一起搅拌。将锅放在沸腾的水中，加热并搅拌，直到混合物变热并且糖溶解。从火上移开并猛打直到音量增加三倍，这大约需要5分钟。耐心一点。降低速度至中等，并添加香草。再打几分钟。
- 将约三分之一的干成分过筛到鸡蛋混合物中。用锅铲折叠。再重复两次，最后一次加入黄油。
- 将面糊均匀地撒在准备好的果冻锅中。烘烤15-20分钟，直到轻轻敲击时蛋糕弹出。不要过度烘烤。放在架子上，直到冷却到可以处理为止。
- 抹上可可粉蛋糕的顶部。切开蛋糕的周长以使其松动。将一块蜡纸放在蛋糕上，然后用湿毛巾擦干。将蛋糕倒在工作表面上，剥去羊皮纸并撒上可可粉。从一个短端开始，小心地将蛋糕卷在毛巾上。如果需要，可以用塑料包起来，冷藏直到需要。
- 制作甘纳许：将微波奶油放入大量杯中直至加热。加入巧克力，搅拌至光滑。冷藏至冷。
- 以中等速度搅打冷巧克力，直到其具有软黄油的稠度。开始组装蛋糕。
- 组装：将蛋糕小心地展开到烤盘的背面。丢弃蜡纸和任何保鲜膜。将慕斯摊在蛋糕上，每条长边上留一英寸的余量。从另一端开始重新滚动蛋糕…用毛巾帮助卷。用塑料盖上，冷却一小时。
- 用甘纳许冰。如果需要，可在蛋糕上划出线或脊以类似于树皮。用酥皮蘑菇装饰。
笔记
如果您想装满巧克力慕斯，可以参考以下食谱：
4盎司半甜巧克力，切碎
4汤匙黄油，切成4片
4个鸡蛋分开
少许牙垢奶油
1/2杯浓奶油
- 要制作慕斯，请在微波炉中融化巧克力和黄油，以30秒的增量停止搅拌，直到变滑。稍微冷却一下。
- 扫入蛋黄。让其冷却至室温。
- 在大碗中，用牙垢奶油打打蛋白，直至形成坚硬的峰。将三分之一的蛋白搅拌到巧克力中，然后小心地将其余的蛋白折叠。
- 搅拌浓奶油直至形成软峰，然后将其折叠成巧克力混合物。
- 冷却至凝固，大约一个小时。
营养信息：
产量：
12份量：
1每份的量： 卡路里： 622总脂肪： 34g饱和脂肪： 19g反式脂肪： 1g不饱和脂肪： 12g胆固醇： 155mg钠： 204mg碳水化合物： 77g纤维： 3g糖： 65g蛋白： 8g
