那瘦小鸡可以烤
Buche de Noel特色图片

BûchedeNoël (Christmas 圣诞日志)

首页 » 250+最佳假日食谱 » BûchedeNoël (Christmas 圣诞日志)

A 圣诞日志 要么 BûchedeNoël 是一种传统的法国圣诞节甜点,里面装满了巧克力慕斯,并配上了巧克力酱。圣诞蛋糕卷食谱将成为您假期菜单中的明星!卖了没?

这个 Christmas BûchedeNoël will be the star of your holiday menu! Make this 圣诞原木食谱 圣诞节的传统!

Bouche de Noel切片在正方形板上

BûchedeNoël 要么 圣诞日志 Cake

从字面上翻译, Bûche de Noël means “log of Christmas”用法语。将一个简单的巧克力蛋糕蛋糕卷在巧克力馅料上,然后冰成大树枝。充满条纹状的树皮和蘑菇,它’既是难忘又美味的假日甜点。

原始的尤尔原木是用冬青树,松果或常春藤装饰的真正原木,以迎接冬至并净化空气。这个传统始于数百年前的铁器时代。快进到1600年代,传统可能会继续发展,原木在较小的炉膛中燃烧,这些炉膛也用于烘烤。橡皮泥或海绵蛋糕的历史也可以追溯到这个时候。根据 History.com,这可能是第一个 BûchedeNoël创建了。

什么’s in a Bûche de Noël?

尤尔原木蛋糕卷中包含三种巧克力成分:

  • 巧克力酱蛋糕或海绵蛋糕
  • 巧克力奶油糖霜,巧克力慕斯,巧克力或香草奶油夹心
  • 巧克力奶油

您如何制作圣诞日志 Bûche de Noël ?

一块薄薄的吉诺瓦蛋糕绕着巧克力馅料卷起来,然后用打好的巧克力甘那许蛋糕冰成冰糕,形成BûchedeNoël。吉尼斯(也称为海绵蛋糕)具有足够的柔韧性,可以按照以下食谱中的技术滚动。这个尤尔原木实际上只是一个幻想的果冻卷蛋糕或肉卷。

您可以将整只猪去掉,并切掉一些楔子,然后巧妙地将它们放在“trunk”类似于从日志延伸的分支’s 树干. Adding some striations 要么 lines to the frosting will give the illusion of bark 上 the log. Plus, meringue mushroom, dusted with cocoa, also provides a woodsy feel. Besides being festive this 圣诞蛋糕 非常美味!

Christmas 圣诞日志 Cake Roll slice from above with 酥皮蘑菇

 

Does a BûchedeNoël Need to be Refrigerated?

是否需要冷藏尤尔原木取决于填充量。如果装满慕斯,则肯定需要冷藏,并且不要在室温下放置2小时以上。圣诞节不是食物中毒的时候。但是,如果您的假日蛋糕上充斥着奶油糖霜,那么它可以在室温下保持静止。用保鲜膜盖好,以防止蛋糕变干。冷藏任何一种都可能有助于延长其保质期,但在食用前请确保使其达到室温。

How Long Does It Take to Make a BûchedeNoël?

这个 圣诞蛋糕 需要一些有关冷却时间和许多步骤的计划。  对于第一次复飞,我有一些朋友来帮我烤,所以我们采取了一些捷径。但是我仍然无法在分配的时间内完成。 因此,如果您打算在假期记录日志,请清除日历。 计划使 meringue mushrooms 提前预留3-4个小时来烘烤蛋糕和组装。

我喜欢这种节日甜点食谱的概念,并且使用了两种不同的馅料 奶油糖霜和巧克力慕斯。其他的BûchesdeNoël蛋糕都挤满了浓奶油。所以这次,我在蛋糕上放了巧克力奶油!当我切第一片时,这真是美。 ew。大家都给了 圣诞日志 好评如潮!

BûchedeNoël garnished with 酥皮蘑菇 and holly

制作圣诞日志的提示

  • 用超细糖做蛋酥。如果你可以的话’在市场上找不到一个盒子,只需在食品加工机中搅拌普通糖约一分钟即可。
  • 确保打败糖和蛋清混合物,直到糖溶解。我喜欢在拇指和食指之间摩擦一些蛋白糖颗粒感觉。如果蛋白酥皮感觉坚硬,请打更长的时间。
  • Ina Garten建议先在平底锅上加热糖,然后再添加到蛋清中使糖更容易溶解。我没有尝试过,但是如果您尝试一下,可能值得尝试’以前在蛋白酥皮上遇到麻烦了!
  • 这个食谱中的蛋糕是巧克力干酪。多数情况下,鸡蛋会被分离,然后将打好的白鸡蛋折叠到面糊中,使混合物变淡。在这种情况下,鸡蛋和糖在打浆之前在双锅中加热。 专业提示:必须将这种混合物搅打至体积增加三倍,大约需要5分钟。 跳动不足会使蛋糕变短,而不是嫩蛋糕。耐心一点。
  • 蛋糕烤好之后’充分冷却,以便您可以处理它,将它与羊皮纸一起在略湿的茶巾中卷起来以完成冷却。这样可以使蛋糕呈圆木状,并在展开后在蛋糕后重新滚动时有帮助’充满了。毛巾可以帮助蛋糕干燥。
  • 我把蛋糕从短端滚动到短端。 我使用的配方要求从长端到长端滚动,制作出较窄的蛋糕。除非制作更长的蛋糕,否则我不会砍掉树枝的末端。 专业提示:随意修剪两端,以进行更漂亮的演示。
  • 我用了 3面装饰梳 沿尤尔原木的顶部和侧面形成条纹,类似于树皮。

Here are a few photos showing how to make a BûchedeNoël from 2010.

制作酥皮 Bûche de Noël mushrooms – 将蛋糕糊倒入果冻锅

Buche de Noel工艺镜头拼贴

将温暖的蛋糕卷成毛巾,使蛋糕卷成卷– 使用蛋糕糖霜刀片在糖霜上形成凹槽 Bûche de Noël

圣诞甜点派对拼贴

我的假日美食派对朋友的其他节日甜点:

  1. 巧克力薄荷树皮 摘自疯子的渴望
  2. 那个瘦小鸡可以烤的Buche de Noel
  3. 蔓越莓莫斯科M子 摘自《红色小厨房里的女孩》
  4. 巧克力姜饼蛋糕 从饥饿夫妇
  5. 柴香料糖霜姜饼蛋糕 从仁’s Favorite Cookies
  6. Apres Ski Boozy茶 从菠萝和椰子
  7. 覆盆子杏仁蛋糕 从木兰天
  8. 水果和坚果棒 from 什么 Smells So Good

假期更多甜品食谱: 

为我的朋友们提供Buche de Noel服务

这个 圣诞蛋糕 2014年12月发布的帖子,在2018年更新了新的照片和文字。

BûchedeNoël garnished with 酥皮蘑菇 and holly

BûchedeNoël

传统的法国圣诞节甜点,非常适合巧克力爱好者!

准备时间 1 hour 20分钟
烹饪时间 1 hour 20分钟
总时间 2小时 40分钟
产量 12份

配料

对于蘑菇:

  • 室温下1/2杯蛋清
  • 1/4茶匙的牙垢奶油
  • dash of salt
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1杯超细糖(在食品加工机中将普通糖搅拌1分钟)
  • 1汤匙可可粉
  • 4盎司半甜巧克力,切碎
  • 1/2茶匙植物油

对于巧克力奶油馅料(以下注释中的慕斯替代品):

  • 1盎司切碎的半甜巧克力
  • 1盎司不加糖的巧克力,切碎
  • 室温下1/2杯黄油
  • 2杯糖粉,过筛
  • 2汤匙可可粉,过筛
  • 2 tablespoons milk
  • 1 teaspoon vanilla

对于蛋糕:

  • 5汤匙黄油,再加入黄油锅
  • 2/3 cup cake flour
  • 1/3杯可可粉,以及更多用于撒粉蛋糕
  • Pinch of baking soda
  • 6 eggs
  • 3/4 cup sugar
  • 2 teaspoons vanilla

对于ganache:

  • 6盎司半甜巧克力,切碎
  • 1 cup heavy cream

使用说明

  1. 提前3天制作酥皮蘑菇。将烤箱预热至225º。在烤盘上铺上羊皮纸,放在一旁。
  2. 用电动搅拌器将蛋清搅打至泡沫状。加入牙垢,盐和香草奶油。继续搅拌直到蛋清形成柔软的峰(如果用蛋白甜饼形成峰,则尖端将不会直立)。
  3. 缓慢添加糖,同时继续高鞭打…大约一汤匙…直到白人形成坚硬的山峰(山峰将保持直立)。
  4. 将蛋白酥皮放在有大笔尖的糕点袋中。或者执行我的操作,并使用适合大号笔尖的自封袋。对于茎,将一点蛋白酥皮压到烤盘上,然后笔直向上提起尖端。对于帽子,将蛋酥挤掉。我只是用一茶匙的面团勺来打成圆形。您可以用湿的手指轻轻拍打任何主要瑕疵。
  5. 烤1小时。从烤箱中取出并完全冷却。
  6. 要制作蘑菇,请在微波炉中融化半甜巧克力…停止并以30秒的增量搅拌直至融化。加入植物油并搅拌。用牙签在盖子的底部打一个孔…刚好足以插入其中一根茎。在瓶盖的底部撒上少量巧克力,然后将阀杆连接到瓶盖。可能需要花些时间才能使孔的大小正确,并使蘑菇单独站立。您应该有很多练习的上限和上限。撒上可可粉的蘑菇末。
  7. 做巧克力奶油。在微波炉中融化巧克力,以30秒的增量停止搅拌,直到变滑。稍微冷却一下。
  8. 在一个中等大小的碗中将黄油打成奶油。加入巧克力,糖粉,可可粉,牛奶和香草。跳动直到达到扩散的一致性。用塑料覆盖,直到可以使用为止。
  9. 制作蛋糕:将烤箱预热至350º. Butter 10½ x 15½x 1英寸果冻锅。依次用羊皮纸和黄油和面粉纸。取出多余的面粉。
  10. 将面粉,可可粉和小苏打过筛两次,放入一个中等大小的碗中。澄清黄油时放在一旁。用小火将黄油融化。脱去白色泡沫,然后将黄油倒入碗中,将所有白色固体留在锅中。放在一边’别忘了将它添加到面糊中(我差一点就做到了)。
  11. 在中等耐热的碗中,将糖和鸡蛋一起搅拌。将锅放在沸腾的水中,加热并搅拌,直到混合物变热并且糖溶解。从火上移开并猛打直到音量增加三倍,这大约需要5分钟。耐心一点。降低速度至中等,并添加香草。再打几分钟。
  12. 将约三分之一的干成分过筛到鸡蛋混合物中。用锅铲折叠。再重复两次,最后一次加入黄油。
  13. 将面糊均匀地撒在准备好的果冻锅中。烘烤15-20分钟,直到轻轻敲击时蛋糕弹出。不要过度烘烤。放在架子上,直到冷却到可以处理为止。
  14. 抹上可可粉蛋糕的顶部。切开蛋糕的周长以使其松动。将一块蜡纸放在蛋糕上,然后用湿毛巾擦干。将蛋糕倒在工作表面上,剥去羊皮纸并撒上可可粉。从一个短端开始,小心地将蛋糕卷在毛巾上。如果需要,可以用塑料包起来,冷藏直到需要。
  15. 制作甘纳许:将微波奶油放入大量杯中直至加热。加入巧克力,搅拌至光滑。冷藏至冷。
  16. 以中等速度搅打冷巧克力,直到其具有软黄油的稠度。开始组装蛋糕。
  17. 组装:将蛋糕小心地展开到烤盘的背面。丢弃蜡纸和任何保鲜膜。将慕斯摊在蛋糕上,每条长边上留一英寸的余量。从另一端开始重新滚动蛋糕…用毛巾帮助卷。用塑料盖上,冷却一小时。
  18. 用甘纳许冰。如果需要,可在蛋糕上划出线或脊以类似于树皮。用酥皮蘑菇装饰。

笔记

如果您想装满巧克力慕斯,可以参考以下食谱:

4盎司半甜巧克力,切碎
4汤匙黄油,切成4片
4个鸡蛋分开
少许牙垢奶油
1/2杯浓奶油

  1. 要制作慕斯,请在微波炉中融化巧克力和黄油,以30秒的增量停止搅拌,直到变滑。稍微冷却一下。
  2. 扫入蛋黄。让其冷却至室温。
  3. 在大碗中,用牙垢奶油打打蛋白,直至形成坚硬的峰。将三分之一的蛋白搅拌到巧克力中,然后小心地将其余的蛋白折叠。
  4. 搅拌浓奶油直至形成软峰,然后将其折叠成巧克力混合物。
  5. 冷却至凝固,大约一个小时。

营养信息:

产量:

12

份量:

1

每份的量: 卡路里: 622总脂肪: 34g饱和脂肪: 19g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 12g胆固醇: 155mg钠: 204mg碳水化合物: 77g纤维: 3g糖: 65g蛋白: 8g

您有多少爱这个食谱?

请在博客上发表评论或在上分享照片 Pinterest的

plated slices of BûchedeNoël
上 e end of a BûchedeNoël
overhead image of a 圣诞日志 BûchedeNoël
圣诞圣诞原木蛋糕

 

注意:此帖子可能包含会员链接;视图 我的披露政策 有关详细信息。通过点击这些链接,我从您进行的任何购买中都赚取了很小的一部分,而无需支付任何额外费用。