那瘦小鸡可以烤
奶油蛋卷晚餐卷#SundaySupper

奶油蛋卷晚餐卷

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温柔,美味可口 奶油蛋卷晚餐卷 用黄油酵母面团制成,是任何餐点的完美补充。在冰箱中缓慢放置一整夜的醒发后,可将其烘烤成柔软可口的面包卷,从而增强风味!

在白板上的奶油蛋卷晚餐面包卷,涂上一小块黄油

奶油蛋卷晚餐卷

凉爽,酥脆的秋天开始了,使我想起打开烤箱烤面包的愿望。由于我的搅拌机可以进行所有揉捏,’要在家里分配足够的时间让酵母发挥作用。

这些 奶油蛋卷晚餐卷 需要一整夜的上升以及几个小时的校对。但是面团最多可以在冰箱中停放5天,从而为我的时间表增加了一些灵活性。大量的鸡蛋和黄油使这些奶油蛋卷晚餐卷成为我们所有餐点的绝佳补充!

奶油蛋卷晚餐卷在一个白色的陶瓷烤盘中

奶油蛋卷面团的使用技巧

比尔用黄油和果酱将这些奶油蛋卷晚餐卷吸入早餐,然后将其制成迷你火腿三明治作为午餐。 I’可以肯定,他的餐盘上也有一些。如果你’d相反,您可以将面团切成小块,然后烘烤嫩嫩的面包切成薄片。

传统的法式面包,您有时会看到 奶油蛋卷 面团在哪里 用有槽的锡烤,然后放一个较小的球/头,或者 tête。 去过也做过。我的看着 像小鹿一样,偏头有点偏。

I’d建议将面团切成两半,烘烤12圈,然后在本周晚些时候,用剩下的面团把自己揉成一块。请记住,面团最多可以在冰箱中保存5天。

黄油含量高,面团有点粘,’很难获得完美的执行力,但是使它们成为我们最喜​​欢的面包的口味和质地。如果需要,可以在混合的最后阶段随意添加更多的面粉。

在白色陶瓷盘子里的奶油蛋卷晚餐卷

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奶油蛋卷晚餐卷

奶油蛋卷晚餐卷

黄油奶油蛋卷非常适合任何场合,任何场合!

准备时间 45分钟
烹饪时间 20分钟
总时间 1 hour 5分钟
产量 24卷

配料

面包:

  • 1/3杯温水(110°F至115°F)
  • 1/3杯温暖的全脂牛奶(110°F至115°F)
  • 2包速溶酵母(我使用红星白金酵母)
  • 3 3 / 4-4杯通用面粉
  • 2 teaspoons salt
  • 室温3个鸡蛋
  • 1/4 cup sugar
  • 3支黄油(12盎司),室温

鸡蛋洗净:

  • 1 egg
  • 1 tablespoon water

使用说明

  1. 将水和牛奶放在重型搅拌机的碗中。加入酵母并用木勺搅拌直至酵母溶解。
  2. 加入3 3/4杯面粉和盐。以中低速搅拌(如果有的话,使用生面团钩),根据需要刮擦碗的侧面1至2分钟。面团看起来会蓬松。
  3. 加入鸡蛋,搅拌直至混合。加入糖。将搅拌机速度提高到中等;搅拌直到面团变光滑,约3分钟。
  4. 降低速度至低速。加入黄油,一次2汤匙,搅拌直至每次混合后搅拌约4分钟。将速度提高到中高并打浆,直到面团从碗的侧面拉开,持续8至9分钟。如果需要,可以增加多达1/4杯面粉,以使面团从碗中拉出。
  5. 轻轻在一个大碗上涂黄油。将面团刮入碗中。用保鲜膜盖住碗。让面团在温暖的地方升起,直到将近一个小时翻了一番。
  6. 轻轻给面团放气。用保鲜膜将碗盖紧并冷却,每30分钟给面团放气一次,直到面团停止上升约2小时。过夜。
  7. 在两个9 x 9或类似尺寸的锅中涂黄油。将面团分成两半,然后每半分成12等份。压平每块面团,将边缘聚集在一起形成一个球,然后滚成圆形。将12个面团球放入每个平底锅中,并用上油的塑料包裹盖好。
  8. 将平底锅放在温暖的无风区域。让面团上升直至变亮,并在50至60分钟内几乎翻倍。
  9. 将烤箱预热至400°。鸡蛋和水一起打蛋,将鸡蛋洗净。轻轻在刷过的面团上刷上蛋釉。
  10. 烘烤奶油蛋至金黄色,如果烘烤太快,则用箔纸覆盖,约20分钟。将锅移至机架。服务温暖或在室温下。

笔记

食谱改编自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)

总时间不包括打样时间

营养信息:

产量:

24

份量:

1 roll

每份的量: 卡路里: 307总脂肪: 2g饱和脂肪: 0g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 1g胆固醇: 31mg钠: 147mg碳水化合物: 62g纤维: 2g糖: 2g蛋白: 9g

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