那瘦小鸡可以烤
切片的天使食品蛋糕配上浆果的白板上

最佳天使食品蛋糕食谱

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这个 天使食品蛋糕食谱 甜美,轻盈,空灵,再加上它 ’ 有了合适的锅和一些技巧,您就可以在自己的厨房里烤一个完美的版本!

大多数家庭厨师会发现购买盒装混合物烘焙天使食品蛋糕更容易,但是请等到您品尝到该盒装与 从零开始的天使食物蛋糕。味道和质地无与伦比!

切片在白色点心盘的天使食物蛋糕用切的草莓和貂皮

天使食品蛋糕食谱

自从我从头开始制作天使食品蛋糕以来,已经过去了将近十年的时间,那是在果冻锅中烤制成的版本,然后变成了酥饼状的甜点。冰箱里放着美丽的当地草莓和南方桃子,我得到了完美的天使食品蛋糕浇头。在检查完我的鸡蛋供应量并将我的天使食物蛋糕锅上的灰尘撒了粉之后,我就定了!

您可能想知道这个蛋糕的名字在哪里。最早在1800年代后期提到了天使食品蛋糕,该食谱似乎来自宾夕法尼亚州的荷兰人。由于它轻盈蓬松的质地,很可能被称为天使蛋糕。

在白蛋糕架上的整个天使食物蛋糕

什么 is Angel Food Cake?

与恶魔相反’黑色和巧克力色的食物蛋糕,天使食物蛋糕是“轻盈通风的海绵状蛋糕,由坚硬的蛋清制成,”根据美食爱好者’的同伴。没有蛋黄或脂肪,它’用烤盘烤。

天使食品蛋糕不含麸质吗?

不,它包含面粉,蛋糕粉,因此包含面筋。

你可以在其他锅里做天使食物蛋糕吗?

传统的天使食品蛋糕是2件装的管锅。不粘锅的版本将不起作用,因为这会阻止蛋糕的上升。这两片易于拆卸,其管状形状有助于内部烹饪,且烹饪速度与外部烹饪速度相同。

是的,其他平底锅也可以使用,尽管一定不要给它们上油,也不要在里面铺上羊皮纸。平底锅’其自然的表面使面糊可以粘在侧面上并有助于上升。必须调整时间,但是可以使用面包盘,薄板锅等。

您如何存储天使食品蛋糕?

用保鲜膜包好并在室温下保存2-3天。比这更长的时间,冷藏长达一周。包装好后,天使食物蛋糕可以冷冻长达6个月。

如果蛋糕是用鲜奶油磨砂的蛋糕或是慕斯或蛋or,则必须将其保存在冰箱中。

您是否需要颠倒冷却天使食品蛋糕?

我记得我妈妈把她的天使食品蛋糕倒在中心放在汽水瓶上。我目前的天使食物蛋糕有“feet”在锅的顶部,所以当它’倒置后,蛋糕悬浮在柜台上方。是否需要使用瓶子取决于您拥有(或借用)的锅。

这个过程有助于蛋糕在冷却时不会塌陷,因此’非常重要的是,这样做要有一个轻巧蓬松的蛋糕。

多余的蛋黄可以做什么?

有很多食谱只要求蛋黄。尝试制作蛋ust,焦糖布丁,布丁,冰淇淋,柠檬酱,提拉米苏等。对于美味的意大利面,carbonara是一种简单,美味的主菜。

什么’分离鸡蛋的最佳方法?

您可以购买鸡蛋分离工具,但这些工具并非100%万无一失。所以我建议使用3碗。一个用于蛋黄,一个用于分离过程中的每个蛋清,另一个用于所有蛋清。

我的过程是分离第一个鸡蛋,将蛋清放入一个临时收集碗中。然后将蛋黄加入蛋黄碗,最后将收集到的白蛋加入白碗。重复剩余的11个鸡蛋。

一块天使食物蛋糕在甜点盘上,上面放着新鲜的桃子切片,生奶油和薄荷

如何制作最好的天使食物蛋糕

  • 您’我需要一打蛋清,所以要确保有足够的供应。
  • PRO-Tip:鸡蛋最好分开冷藏,但在室温下最好搅拌。
  • 专家提示: 确保没有油脂或蛋黄斑点污染白色食品。 这两种方法都会阻止白人正常鞭打。
  • 开始以低速搅打鸡蛋以产生小气泡,然后增加速度以形成卵“foam” with small bubbles. 这个 stable 泡沫 will help the cake rise to perfection!
  • 专业提示:确保手头上也有一些牙垢奶油。 它将使搅打过的蛋清(泡沫)稳定下来,使其膨胀至初始体积的8倍!它的酸度降低了白人的pH值,使他们能够伸展并保持空气而不塌陷。
  • 使用没有’不能沾上不粘涂料 天使食物蛋糕锅.
  • 对于最嫩的蛋糕,请使用面筋比通用面粉少的蛋糕粉。
  • 如果你’不知道这个词是什么“folding”意味着在烹饪界,’用橡皮刮刀将较重的成分轻轻地加入到较轻,蓬松的成分中,而不会使它放气。在此配方中,必须将干燥成分折叠到蛋清中。
  • 用大橡胶刮刀以圆周运动折叠。将面粉混合物加到蛋清中,从中心切下,沿锅盖的边缘刮铲,将面糊抬起,然后将其折叠。将碗旋转90度,一遍又一遍重复,不要过度混合。
  • 完成面糊处理后,将其倒入试管盘中,并用平口刮刀抹平顶部。
  • 烘烤直到用指尖按下时蛋糕的顶部弹起。
  • Cool completely, upside down using either a soda bottle or 上 e similarly shaped or using the 脚 上 the pan if available. PRO-Tip:倒置冷却可防止重力压缩蛋糕’s warm.
  • 要从锅中取出蛋糕,请用刀绕锅边缘松开。用锯齿刀切成薄片。
切片的天使食品蛋糕配上浆果的白板上

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最好的天使食物蛋糕食谱

一个经典的轻盈通风的天使食品蛋糕食谱。

配料

  • 1杯蛋糕粉
  • 1 1/2杯筛分的糖
  • 12大蛋白,室温
  • 1茶匙牙垢奶油
  • 1/4 teaspoon. salt
  • 2茶匙香草精
  • 1茶匙新鲜柠檬汁
  • 1/2茶匙杏仁提取物

使用说明

将烤箱预热至325°.

将面粉和3/4杯糖一起搅拌在一个小碗中。将剩余的3/4杯糖放入另一个小碗中。

用立式搅拌机以低速搅打蛋白,直到它们开始起泡。加入牙垢和盐的奶油,并以中等速度搅拌直到白色形成非常柔软,蓬松的土堆。在搅拌机仍保持中等速度的情况下,将剩余的3/4杯糖打成一汤匙,直至加入所有糖,并且白葡萄酒变亮并形成软峰。加入香草,柠檬汁和杏仁提取物,混合直至混合。

将约三汤匙的面粉-糖混合物筛入蛋清混合物中,然后用大橡胶刮刀轻轻将其折叠。重复直到所有面粉-糖混合物都掺入。

轻轻地将面糊刮入一个9英寸的底部可移动的试管锅中,并用平口刮刀抹平顶部。烘烤直到蛋糕变成金黄色,并用力按压50-60分钟,使顶部弹回。

If the cake pan has 脚 around the rim, invert the pan 上 to them 上 ce it is removed from the oven. If the pan does not have 脚, invert the pan 上 to the neck of a bottle. Let the cake cool completely, 2-3 hours.

要除去蛋糕,请在锅的边缘轻轻用刀切开。将蛋糕从锅中滑出,并在可移动底部周围以相同方式切割以松开。切片,用长锯齿刀轻轻锯。立即放入蛋糕或用保鲜膜松散地盖上蛋糕。

笔记

改编自库克的插图

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营养信息:

产量:

12

份量:

1

每份的量: 卡路里: 159 总脂肪: 0g饱和脂肪: 0g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 0g 胆固醇: 0mg 钠: 100mg碳水化合物: 34g 纤维: 0g 糖: 25g 蛋白: 5g

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