那瘦小鸡可以烤
贝里·劳拉德 |由海绵蛋糕制成的果冻卷,裹着马斯卡彭奶油和新鲜浆果

浆果马斯卡彭肉卷

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随着丰满的蓝莓和覆盆子出现在市场上,是时候复活这只Dorie Greenspan了 浆果马斯卡彭肉卷 食谱!

这个法式蛋糕卷是一块海绵蛋糕,周围是甜美,美味的马斯卡彭奶油,上面点缀着新鲜丰满的浆果。

贝里·劳拉德 |由海绵蛋糕制成的果冻卷,裹着马斯卡彭奶油和新鲜浆果

浆果马斯卡彭肉卷

几年前,当我将博客从Blogger移到WordPress时,有一些人员伤亡。我的一些帖子消失了,当我意识到问题的时候,我只有照片和模糊的记忆。

怪年纪大了!因此,在本周尝试了布朗尼蛋糕的平淡做法之后,我决定搜寻一些甜美,成熟的浆果市场,并重新制作这种多丽·格林斯潘果冻卷食谱。

在白色服务托盘上的浆果肉卷配上新鲜浆果

贝里·劳拉德

海绵蛋糕卷配浆果和奶酪馅

这个蛋糕是一个简单的海绵,就像’用于制作松脆饼。搅打过的,加糖的蛋清和过筛的面粉和玉米淀粉一起折成蛋黄。在平底锅中烘烤,然后将蛋糕在撒有糖粉的毛巾中滚动以固定形状,同时仍要从烤箱中加热。当我与多丽(Dorie)组为法国星期五制作这种水果卷时,我在蛋糕上撒上马斯卡彭奶油,并在一侧撒上覆盆子和蓝莓,然后再卷起果冻卷蛋糕。

有一个,我家的无名小卒赢得了’不要吃蓝莓,所以必须住宿。多丽’这个海绵蛋糕卷的配方叫水煮浆果,但新鲜浆果却游刃有余。而那个不’就像蓝莓一样,以为他的覆盆子片只是桃子!我想你也会!

在方形的白板上用新鲜浆果装饰的浆果肉卷的切片

如果您喜欢蛋糕卷,请尝试这种美味 香草雪纺卷。它’充满了甜美的核桃慕斯,就连挑剔的老公也赞叹不已!并确保检查出我所有的惊喜 蛋糕食谱.

贝里·劳拉德

贝里·劳拉德

这种果冻蛋糕或肉卷,是一块用马斯卡彭奶油和新鲜浆果卷起来的海绵。食谱改编自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)。

准备时间 20分钟
烹饪时间 10分钟
总时间 30分钟
产量 10份

配料

对于蛋糕:

  • 1/2 cup flour
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1/8 teaspoon of salt
  • 在室温下分离6个鸡蛋
  • 2/3 cup sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla

对于填充:

  • 1/2 cup mascarpone
  • 1/3杯糖粉
  • 1/2 teaspoon vanilla
  • 3/4杯淡奶油

组装:

  • 1品脱蓝莓或覆盆子,或每种一半

使用说明

  1. 要制作肉卷,请将烤箱预热至400。排成12条×17英寸带框羊皮纸烤盘。
  2. 将面粉,玉米淀粉和盐过筛到一张羊皮纸上。
  3. 将蛋白放入装有搅拌器的立式搅拌机的碗中。搅拌白色直到它们刚开始保持其形状。慢慢倒入糖,然后再高速搅拌几分钟,直到蛋白酥皮变得非常牢固。
  4. 将蛋黄放入一个单独的碗中,½一茶匙的香草,搅拌直到光滑。
  5. 扫一下¼蛋黄蛋白酥皮。将蛋黄刮至蛋白甜饼上,然后将干配料放在蛋黄上。将所有成分轻轻折叠在一起,但不要过度混合。将面糊倒在准备好的锅上,并均匀地摊开。
  6. 烘烤8-10分钟,或直到海绵膨化并变成金黄色。转移到冷却架。
  7. 用糖粉在厨房毛巾上撒粉,然后将蛋糕倒在糖布上。小心地剥离羊皮纸。
  8. 将蛋糕放在最靠近您的长边上,然后用毛巾将蛋糕卷起来。让它冷却。
  9. 将马斯卡彭奶酪放入碗中,然后将糖粉过筛。轻轻地将两者搅拌均匀,然后在香草中搅拌。
  10. 在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中搅拌奶油,直到其保持牢固的峰值。将四分之一的奶油倒入马斯卡彭,使其淡化,然后将其余的轻轻地折叠。
  11. 要组装蛋糕,请将其展开。将馅料均匀地铺在蛋糕上,留下一英寸的周长,没有任何馅料。将浆果均匀地分散在馅料上。使用毛巾帮助您提起和卷起蛋糕,从最远离您的长边开始,最后使接缝在底部。用锯齿刀修剪两端。食用前至少冷藏两个小时。切片前撒上糖粉。

营养信息:

产量:

10

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 320总脂肪: 20g饱和脂肪: 11g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 7g胆固醇: 162mg钠: 171mg碳水化合物: 30g纤维: 1g糖: 21g蛋白: 6g

您有多少爱这个食谱?

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28 comments 上 “浆果马斯卡彭肉卷”

  1. 这将是一个赢家!浆果很漂亮:@)

  2. 我一直想发牢骚。看起来很漂亮,面包店也一如既往。

  3. 我需要试试这个!看起来很好♥

    summerdaisy.net

  4. 美丽的亲爱的丽兹!爱浆果!

  5. Liz,很高兴您重新制作并重新发布了Dorie Greenspan食谱!!!它’s gorgeous!!!

  6. 我也采取行动时有一些人员伤亡,但是那’当这意味着我们得到这样的蛋糕时,这是一件好事!美丽,丽兹!

  7. 避风港’千载难逢…现在我真的很渴望。莉兹,你的浆果卷看起来很美。

  8. 哦,做的蛋糕真有趣!看起来好极了!

  9. 亲爱的丽兹,多么美丽的轻蛋糕…亲爱的,这看起来很棒!凯瑟琳·克索

  10. 这真的好美!这让我渴望在浆果旺季的夏日里,我们可以吃所有想要的东西。感谢您带回此!

  11. 华丽的肉卷,喜欢那奶酪和浆果馅!

  12. 这个肉卷看起来很美。奶酪和浆果是此食谱的完美馅料。

  13. 这个肉卷看起来很美。奶酪和浆果是此食谱的完美馅料。

  14. 看起来好美味!在圣诞节期间,我一直在寻找迷你覆盆子果冻卷来制作我的小蛋糕,’在任何地方都找不到它们!我很想尝试自己做–我必须尝试你的食谱– it would work well.

  15. 同上!当我从Blogspot转到wordpress时,我也有一些伤亡,顺便说一句,我最新的帖子就是这样的帖子。浆果卷看起来很完美,也很漂亮。

  16. 就是漂亮!从来没有见过这么漂亮的一个!

  17. 我的朋友凯伦(Karen)刚做了一个这样的蛋糕,并称其为英式蛋糕!不管是什么,我都称赞它!这对春天来说是完美的,我知道即将到来,对吗?

  18. 我最糟糕的噩梦之一是丢失了一些博客内容!如此震撼!

  19. 这个蛋糕太有趣了!!漂亮!

  20. It’真是可惜,您必须重新创建丢失的帖子!一世’我一直在考虑迁移到WordPress,但是可以’让我自己承担这么大的项目。一世’很高兴您重新制作了Berry Roulade。它’s looks beautiful! I’我爱浆果和奶酪馅。

  21. 这难以置信!!

  22. 丽兹,这看起来好疯狂。太优雅了!

  23. 多么可爱的主意!他们看起来很好吃!

  24. 这真是丽兹!我可以’等待温暖的春日在露台上享受美食!

  25. 好吧,也许我’再次尝试记住您的步骤7&8 =)你的浆果卷
    看起来很神圣=)喜欢一片或2或3!

  26. 肉卷是我最喜欢的蛋糕ðŸ™,’这是儿时的蛋糕,
    您的’s looks FANTASTIC !!

  27. 我第一次晃动时,形状有点呆板。这个很漂亮,我’我受到启发,请重试。

  28. 我记得做过这个(尽管我对蓝莓和覆盆子的搭配并不那么有创意),只是惊讶于它的有效性!我跟随多丽’准确的指示,我的肉卷真好吃。它’这是一个有趣的甜点,尤其是如果每个人都得到了“fruit of choice.” Good idea.

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