牛柳配戈贡佐拉酱
牛柳配戈贡佐拉酱 值得庆祝。 牛肉是我们圣诞节晚餐的礼物，这种牛肉烤食谱是任何节日晚餐或特殊庆祝活动的赢家。
牛柳配戈贡佐拉酱
这个家庭中的家伙绝对是食肉动物。无论在盘子上放多少块牛肉，都将被吞噬。在圣诞节和生日那天必须吃牛肉。但是食谱没有’不需要复杂就可以美味。
在这种烤牛肉食谱中，将牛里脊肉简单调味，用培根包裹，然后在高温下烤。在夏天，绝对要使用烧烤炉来消除仅因木炭和高温而产生的烟熏味。如果想要更令人惊叹的主菜，我将花几分钟多的时间来煮一下红酒汁或令人惊叹的戈贡佐拉酱。毕竟是假期。
当我担任这道非凡的牛肉主菜时，我的家人肯定会昏倒。甚至挑剔的老公也放弃了他标准的番茄酱调味方法，并用这种奶油状的，松散的戈贡佐拉酱（Gorgonzola sauce）sm牛肉。
牛肉的多功能性
每年圣诞节，我们都争相抢购肋骨烤或牛里脊肉，但是很多惊人的牛肉块都可以用来度假。将大量的查克烤面包和一些葡萄酒转变成布约夫红酒。捣一面牛排，上面放上菠菜馅，煮熟后切成薄片，做成美味的风车。或用戈贡佐拉酱制作此精美的牛里脊肉。
可以用于菲力牛排食谱吗？
菲力牛排来自里脊肉的小端。它’价格昂贵，但极为柔软。它’的大小不足以进行烧烤，因此烧烤，烧烤或炒香是更好的选择。您仍然可以调味，裹上培根，再搭配少量的戈贡佐拉酱。
什么是干盐渍？
我们中的许多人都更熟悉湿法腌制，将肉等放入水，盐和糖的强溶液中的过程。干盐腌（AKA固化）是将盐和有时是干草药撒在肉或海鲜上，然后在冰箱中风干。两种方法都有助于将盐注入食物和/或保存食物，并抽出一些液体使外壳变得精致。
制作完美牛里脊肉食谱的技巧
由于牛里脊肉是瘦肉，所以您不想过分煮熟。我也喜欢将其包裹在培根中，以防止里脊干透，并散发出烟熏味。
- 如果有机会，请在前一天晚上将牛肉加犹太盐调味。将其放在架子上且无遮盖物，让牛肉体验“dry brine” overnight.
- 通过渗透过程，干式咸味将一些盐吸收到肉中，增加了外表皮的风味和水分。
- 专家提示：您是否知道像红酒一样，盐是一种增味剂？ 你不’不需要太多，但是如果没有盐，您的肉和其他菜肴将变得乏味。它’最好在烹饪前调味，因为烹饪后不
- 那当你’重新准备烧烤时，请确保在厨房柜台上放30-60分钟的牛肉，以放松身心。这将使牛肉煮得更均匀。
- 绝对要使用肉类温度计来监视内部温度。您’我想在目标温度下将牛肉煮至约5-10度，因为当煮熟后让牛肉休息时，内部温度会升高。
- 当您将牛肉从烤架上拉出或从烤箱中取出时，请将其放在切菜板上并用箔纸盖住至少10分钟。
根据安格斯牛肉认证的专家的说法，以下是每个熟度的温度：
- 罕见– Cool red center – 125º
- 四分熟– Warm red center – 135º
- 中– Warm pink center – 145º
- 中井–略带粉红色的中心– 150º
- 做得好– Little or no pink – 160º
更多度假胜地
牛柳配戈贡佐拉酱
这种牛里脊肉食谱值得庆祝
准备时间
15分钟
烹饪时间
30分钟
总时间
45分钟
产量
8
配料
- 3磅牛里脊肉，中切
- 现磨黑胡椒
- 1 pound bacon
戈贡佐拉酱：
- 1 tablespoon butter
- 1汤匙切碎的葱
- 1/4 dry white wine
- 1 cup heavy cream
- 4盎司dolce Gorgonzola
- 在盐水中加入1-2汤匙青椒（可在酱汁中加入盐水）
使用说明
- 食用前一晚，将牛里脊肉与犹太盐和现磨黑胡椒一起调味。排上与牛肉长度相当的培根条。将牛肉放在培根上，将培根包裹在里脊上。用牙签将培根固定在两端相接的位置。将牛肉，牙签面朝下放在烤盘上，并用保鲜膜覆盖。放在冰箱里过夜。
- 烘烤前一个小时，从冰箱中取出牛肉以消除寒冷。
- 将烤箱预热至450º。将牛肉放在烤盘中，烤20至30分钟即可。使用肉类温度计来验证温度是否达到所需的熟度。上菜之前，休息一下，用铝箔纸覆盖10分钟。
- 在烘烤时间快结束时，煮酱油。
- 将黄油放入中火的炒锅中。加入葱，煮至变软。加热并添加白葡萄酒给锅上釉。将酒减少一半。加入奶油并煮沸，使其略微减少和增稠。切碎戈贡佐拉，加酱汁。煮至融化，加入花椒（如果需要，加盐水）。趁热配上牛肉。
营养信息：
产量：
8份量：
1每份的量： 卡路里： 990 总脂肪： 78g 饱和脂肪： 34g 反式脂肪： 1g不饱和脂肪： 36g 胆固醇： 249mg 钠： 1234mg 碳水化合物： 4g 纤维： 1g 糖： 1g 蛋白： 64g
注意：此帖子可能包含会员链接；视图 我的披露政策 有关详细信息。通过点击这些链接，我从您进行的任何购买中都赚取了很小的一部分，而无需支付任何额外费用。
